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公共营养师考试(基础)习题库(第9部分)

(答案和解析在试卷最后,该部分共500题)

1.[单选题]食品配料表是按含量的什么顺序展示的？

A)随意排列

B)递增顺序

C)递减顺序

2.[单选题]保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。

A)膳食纤维

B)大豆多肽

C)植物甾醇

D)中草药中的成分

3.[单选题]粮食细加工过程不仅可以导致大量B族维生素丢失,还会造成大量的()丢失。

A)钙

B)铁

C)锌

D)维生素A

4.[单选题]当前,我国引|起细菌性食物中毒的首位食品是()。

A)豆类及其制品

B)肉类及其制品;

C)蛋类及其制品

D)奶类及其制品

5.[单选题]《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（）。

A)食物的类别编码

B)食物的亚类编码

C)营养素种类码

D)食物在亚类中的排列序号

6.[单选题]关于低碳水化合物高脂肪膳食减肥方法错误的是（）

A)容易增加心脏病和糖尿病风险

B)营养素缺乏或者不均衡

C)易疲劳，不能长期坚持

D)不易产生酮体

7.[单选题]水禽蛋必须煮（）。

A)3min方可食用

B)10min方可食用

C)20min方可食用

D)5min方可食用

8.[单选题]24h回顾法说法正确的是（）。

A)婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因为婴幼儿无法准确的回忆前一天所吃的食物

B)3天24h回顾法不包括平时休息日

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C)24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄人量，也适合描述不同个体膳食平均摄人量

D)1天24h回顾法不存在人日数计算

9.[单选题]人乳蛋白质平均含量为

A)0.8g/100ml

B)1g/100ml

C)1.2g/100ml

D)3g/100ml

10.[单选题]下列食物含锌丰富的有()。

A)内脏

B)植物油

C)蔬菜

D)奶类

11.[单选题]一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于()。

A)中等体力劳动者

B)重体力劳动者

C)轻体力劳动者

D)无法判断属于何种强度的体力劳动者

12.[单选题]孕早期哪种营养素缺乏会出现妊娠反应加重

A)维生素A

B)维生素B

C)维生素C

D)维生素E

13.[单选题]膳食调查报告主体内容不包括()。

A)居民食物摄入状况

B)居民能量和主要营养素摄入状况

C)居民的体格状况

D)居民膳食结构的评价

14.[单选题]关于脊髓的功能，正确的选项是（）。

A)反射功能与反馈功能

B)反应功能与传导功能

C)反射功能与传导功能

D)反馈功能与反应功能

15.[单选题]下列说法不正确的是()

A)单不饱和脂肪能促进血栓的形成

B)硒能保护心脏

C)高膳食纤维的饮食能降低冠心病的发病率

D)多吃大豆蛋白质能降低冠心病的发病率

题（30*1分，共30分，或少选均不得分）

16.[单选题]中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是()

A)爱岗敬业

B)无私奉献

C)诚实守信

D)团结互助

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17.[单选题]运动的四要素包括（）。

A)运动类型

B)运动强度

C)运动持续时间与频率

D)以上均是

18.[单选题]几种对食品造成污染的主要有害金属是()。

A)Hｇ、Cu、Ｍo

B)Hg、Ｐｂ、As

C)Hg、Ｍn、Zn

D)Hg、Pb、Cu

19.[单选题]缺铁性贫血也是我国婴幼儿、儿童少年普遍存在的营养问题之一，其患病高峰年龄主要（）岁