中国小龙虾产业发展报告(2025) .pdfVIP

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

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近年来，我国小龙虾产业蓬勃发展，养殖和繁育技术不断突破，

养殖面积和产量保持较快增长，养殖效益有所下降；小龙虾初加工稳

步发展，精深加工相对不足；流通体系日趋完善，流通效率不断提升；

消费需求持续旺盛，餐饮市场稳中有增，“小龙虾+文旅”新模式新

业态创新发展，方兴未艾，产业发展质量和水平不断提升。小龙虾产

业已成为我国渔业产业链最完整、综合产值最高的产业之一，在保障

菜篮子产品稳定供给、促进渔业高质量发展和乡村振兴中发挥了重要

作用。

为促进小龙虾产业高质量发展，在农业农村部渔业渔政管理局指

导下，全国水产技术推广总站、中国水产学会编制本报告。报告系统

梳理和分析了2023年我国小龙虾产业发展状况，提出发展建议。

一、养殖生产

（一）面积和产量

2023年，我国小龙虾养殖面积2950万亩、产量316.10万吨，

同比分别增长5.36%和9.35%，继续保持较快增长（2016—2023年小

龙虾养殖面积、产量及增速见图1、2）。小龙虾养殖产量占全国淡

水养殖总产量的9.26%，占比同比提升0.47个百分点，位列我国淡

水养殖品种第4位（前3位分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼）（2023年按

品种分淡水养殖产量及占比见图3）。

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

（二）养殖方式小龙虾养殖主要有稻虾种养、池塘养殖、藕田和

茭白田养殖、大水面增养殖等，以稻虾种养为主，池塘养殖次之（不

同小龙虾养殖方式面积及占比见图4）。

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

2023年，全国稻虾种养面积2530万亩，同比增长7.66%，占小

龙虾养殖总面积的85.76%；稻虾种养小龙虾产量275万吨，同比增

长14.58%，占小龙虾养殖总产量的87.00%。稻虾种养面积和产量年

增长率有所下降，但仍保持较快增长（近5年稻虾种养面积、小龙虾

产量及增速见图5、6）。

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

小龙虾池塘养殖面积有所减少，2023年全国养殖面积300万亩，

占10.17%，同比下降2.33%。小龙虾池塘养殖主要包括虾蟹混养、池

塘专养，以虾蟹混养为主。

藕田和茭白田养殖稳步发展，2023年全国养殖面积70万亩，占

2.37%，同比增长0.58%。

大水面增养殖保持稳定，2023年全国养殖面积50万亩，占1.69%，

与2022年养殖面积基本持平。

（三）苗种生产

传统上小龙虾苗种主要来源于稻田、池塘和藕田自繁。由于小龙

虾苗种价格长期持续高位运行，稻虾种养繁养一体模式应用面积增长

较快，基本满足了稻虾种养面积快速增长对小龙虾苗种的需要。此外，

近年来，各小龙虾主产区聚焦提升小龙虾良种供应能力，加强小龙虾

提纯复壮、良种选育和新品种研发，加大小龙虾良种场、规模化苗种

场建设，小龙虾良种生产供应体系建设取得积极成效。湖北、安徽、

湖南、江苏、江西、四川等6省建设省级小龙虾良种场15家。江苏

专池繁育、温室大棚仿生态人工繁殖小龙虾年产苗量0.93万吨，约

占全省小龙虾年产苗量的11%。

同时，随着小龙虾养殖“南下北上”、小龙虾养殖模式创新，一

些省份小龙虾苗种本地化供应能