食醋中酿造食醋含量的测定 非线性化学指 纹图谱法.pdfVIP

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湖南省地方标准

DBXX/TXXXX—2025

食醋中酿造食醋含量的测定非线性化学指

纹图谱法

DeterminationoftheContentofFermentedVinegarinCommercialVinegar,

NonlinearChemicalFingerprint

（征求意见稿）

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2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

湖南省市场监督管理局  发布

DBXX/TXXXX—2025

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

3.1传统酿造食醋1

4原理1

5试剂与材料1

5.1通用要求1

5.2试剂1

5.3试剂配制2

6仪器和设备2

7分析步骤2

7.1样品制备2

7.2测定2

8结果计算2

9精密度3

附录A（资料性）陈醋的非线性化学指纹图谱示例4

参考文献5

I

DBXX/TXXXX—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由湖南省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：湖南省食品质量安全技术协会、中大智能科技股份有限公司、湖南省长康实

业有限责任公司、湖南尚泰测控科技有限公司。

本文件主要起草人：

II

DBXX/TXXXX—2025

食醋中酿造食醋含量的测定非线性化学指纹图谱法

1范围

本标准规定了食醋中传统酿造食醋含量的测定的测定原理、试剂与材料、仪器和设备、分析步骤、

结果计算、精密度等内容。

本文件适用于非以酒精为单一原料进行发酵的酿造食醋含量的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1传统酿造食醋traditionalbrewingvinegar

以粮食及其副产品、糖类为原料，采用固态发酵或液态发酵酿制而成的未经任何处理的食醋原液。

4原理

以粮食及其副产