2024-2025学年高一化学课件（人教版2019必修二）7-4-3基本营养物质（3）.pptx

第四节基本营养物质;2;消瘦或者肥胖皆不利于人体健康。那么，油脂具有什么样的性质？;油脂;牛油;室温下，

植物油通常呈，动物油脂通常呈，

密度比水，

黏度较大，溶于水，易溶于。;油脂;;油脂与酯怎么区分呢？;;油脂;为什么室温下，植物油脂通常呈液态；动物油脂通常呈固态？;;油脂;油脂;油脂在生产、生活中的应用;奶油;奶油;奶油不易保存，且生产成本较高，因此人们很早就开始寻找其代用品。人们发现，液态植物油可以与氢气发生加成反应，生成类似动物脂肪的硬化油脂，即氢化植物油。氢化植物油不易变质，且成本低廉，被大量用来生产人造奶油。;奶油;奶油;请同学们回顾所学内容，判断正误：;深海鱼油是指从深海中鱼类动物体中提炼出来的不饱和脂肪成分，分别为EPA和DHA。由于营养调查发现人体健康需要不饱和脂肪酸成分维持，而且社会人群饱和脂肪超标的原因，大量商业机构开发该类补充品。但是没有任何权威资料临床证明该品具备治疗高血压等功能，此外受工艺影响，使用尤其谨慎!!;1.下列关于油脂的叙述不正确的是()

A.油脂难溶于水，可用分液的方法分离油脂和水的混合物

B.天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点

C.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯

D.油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色;3.动物油和植物油的不同之处是()

A.前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少

B.前者是高分子化合物，后者不是

C.前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的

D.前者能够水解，后者不能水解;4.人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。

(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为_______体，油常温下为________体。

(2)将植物油进行氢化时的反应类型是_______(填字母)。

A.加成反应 B.取代反应

C.氧化反应 D.水解反应

(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于____________反应。;5.怎么用化学方法区别两瓶失去标签的植物油及直馏汽油？;;THANKS