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2024-2025学年高一化学课件(人教版2019必修二)7-4-3基本营养物质(3).pptx

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第四节基本营养物质;2;消瘦或者肥胖皆不利于人体健康。那么,油脂具有什么样的性质?;油脂;牛油;室温下,

植物油通常呈,动物油脂通常呈,

密度比水,

黏度较大,溶于水,易溶于。;油脂;;油脂与酯怎么区分呢?;;油脂;为什么室温下,植物油脂通常呈液态;动物油脂通常呈固态?;;油脂;油脂;油脂在生产、生活中的应用;奶油;奶油;奶油不易保存,且生产成本较高,因此人们很早就开始寻找其代用品。人们发现,液态植物油可以与氢气发生加成反应,生成类似动物脂肪的硬化油脂,即氢化植物油。氢化植物油不易变质,且成本低廉,被大量用来生产人造奶油。;奶油;奶油;请同学们回顾所学内容,判断正误:;深海鱼油是指从深海中鱼类动物体中提炼出来的不饱和脂肪成分,分别为EPA和DHA。由于营养调查发现人体健康需要不饱和脂肪酸成分维持,而且社会人群饱和脂肪超标的原因,大量商业机构开发该类补充品。但是没有任何权威资料临床证明该品具备治疗高血压等功能,此外受工艺影响,使用尤其谨慎!!;1.下列关于油脂的叙述不正确的是()

A.油脂难溶于水,可用分液的方法分离油脂和水的混合物

B.天然油脂都是混合物,没有固定的熔、沸点

C.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯

D.油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色;3.动物油和植物油的不同之处是()

A.前者给人体提供的热量多,后者给人体提供的热量少

B.前者是高分子化合物,后者不是

C.前者的烃基是较饱和的,后者的烃基是较不饱和的

D.前者能够水解,后者不能水解;4.人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料,按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。

(1)脂肪和油都属于酯类物质,它们的主要区别是脂肪常温下为_______体,油常温下为________体。

(2)将植物油进行氢化时的反应类型是_______(填字母)。

A.加成反应 B.取代反应

C.氧化反应 D.水解反应

(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸,消化的实质从化学上看属于____________反应。;5.怎么用化学方法区别两瓶失去标签的植物油及直馏汽油?;;THANKS

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