5.1.1酶的特性课件-高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶——酶的特性本节聚焦酶有哪些特性？酶的活性受哪些条件的影响？

温故知新一般来说，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。酶的作用和本质你知道酶在现实中有哪些应用吗？

一、酶具有高效性酶在现实生活中应用广泛，其有何特性呢？Fe3+过氧化氢酶SUPERMAN只有一个！咱们有25万大军！2H2O22H2O+O2↑完胜！酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。酶特性一：高效性1.实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解思考：若要设计实验验证酶具有高效性，自变量是什么？Round1：催化效率

一、酶具有高效性酶具有高效性有何意义？试想如果酶不具有高效性我们的生活会怎样？使生命活动更加高效地进行3.意义：2.含义：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高

一、酶具有高效性时间产物浓度加酶加无机催化剂不加催化剂①加快反应速率；②不改变反应平衡点；③反应前后无变化注意：反应时间反应物剩余量加酶未加催化剂加无机催化剂4.曲线分析酶能改变化学反应的平衡点，使产物的生成量增加吗？

二、酶具有专一性盐酸无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？Round2：催化范围

二、酶具有专一性质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，蔗糖酶溶液；斐林试剂，碘液。（1）实验材料及试剂：1.实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，卫生香。实验器具：

二、酶具有专一性（2）实验原理：淀粉(非还原糖)蔗糖(非还原糖)酶(还原糖)麦芽糖、葡萄糖(还原糖)葡萄糖、果糖1.实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用底物种类①自变量：②因变量：底物是否分解斐林试剂检测

二、酶具有专一性（3）设计方案：问题实验材料假设方案预期结果实验结果实验结论一种酶也能催化多种化学反应吗？淀粉酶、淀粉溶液（A）、蔗糖溶液（B）、斐林试剂①既能催化A分解又能催化B分解；②能催化A分解不能催化B分解；③能催化B分解不能催化A分解；④都不能。都砖红A红B不红B红A不红都不红A红B不红淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解

二、酶具有专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应。如：①脲酶——只能催化尿素分解②过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解（2）含义：（1）实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用2.专一性底物种类（同酶不同底物）②因变量：底物是否分解斐林试剂检测①自变量：

二、酶具有专一性锁钥学说：ABCD（3）图形分析：A：酶B：底物C、D：产物底物浓度反应速率底物D+酶D底物D+酶E（4）曲线分析：（5）意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行这场PK中酶输了吗？

三、酶的作用条件较温和【资料1】教你洗衣小绝招：①洗前浸泡三十分钟，效果更佳②若衣服太脏，可适当增加用量③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃【资料2】口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5Round3：起作用所需条件许多无机催化剂能在高温、高压、强酸和强碱的条件下催化化学反应。

三、酶的作用条件较温和▊1.酶活性：酶催化特定化学反应的能力可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示▊2.影响酶活性的因素温度、PH酶促反应速率：用单位时间内、单位体积中底物的消耗量或产物的生成量表示。

三、酶的作用条件较温和（1）实验：探究温度和PH对酶活性的影响材料用具淀粉酶溶液、淀粉溶液；过氧化氢酶溶液、过氧化氢溶液；缓冲溶液、物质的量浓度为0.01mol/L的盐酸，物质的量浓度为0.01mol/L的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂等。探究温度对酶活性的影响？探究pH对酶活性的影响？自变量温度实验材料淀粉酶、淀粉溶液（高温促进H2O2分解）因变量淀粉的分解情况（斐林试剂需加热）pHH2O2酶、H2O2H2O2的分解情况O2的生成速率（酸能促进淀粉分解）碘液

三、酶的作用条件较温和（1）实验：探究温度和PH对酶活性的影响3%可溶性淀粉溶液2%可溶性淀粉酶溶液100℃60℃0℃探究温度对酶活性的影响汉水丑生侯伟作品100℃60℃0℃思考、如果要获得某种的酶的最适温度，应如何设置自变量？（定