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2025四级公营养师考试试题及参考答案

选择题

题目1：下列哪种食物中含有的蛋白质质量最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

答案：A.鸡蛋

解析：鸡蛋中的蛋白质质量高，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，易于消化吸收。

题目2：下列哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B.维生素C

解析：维生素C能促进非血红素铁的吸收，有助于预防铁贫血。

题目3：下列哪项是营养过剩的常见表现？

A.肥胖

B.贫血

C.骨质疏松

D.脱发

答案：A.肥胖

解析：长期摄入过多能量，导致能量摄入大于消耗，容易引起肥胖。

填空题

题目1：成人每日推荐的蛋白质摄入量是____克/千克体重。

答案：0.81.0

解析：成人每日推荐的蛋白质摄入量为0.81.0克/千克体重。

题目2：下列食物中，______是优质的植物性蛋白来源。

答案：大豆

解析：大豆中含有丰富的优质植物性蛋白质，是素食者的良好选择。

判断题

题目1：膳食纤维对预防便秘有积极作用。（对/错）

答案：对

解析：膳食纤维能增加大便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

题目2：所有类型的脂肪对健康都是有害的。（对/错）

答案：错

解析：不饱和脂肪酸对健康有益，如欧米伽3脂肪酸，能降低心血管疾病风险。

解答题

题目1：请简述如何通过饮食调整来预防高血压。

答案：

1.减少钠盐摄入，每日不超过6克。

2.增加钾盐摄入，如香蕉、土豆等。

3.增加膳食纤维摄入，如全谷物、蔬菜和水果。

4.控制体重，保持BMI在18.524.9之间。

5.限制饮酒，每日不超过25克酒精。

6.增加体育锻炼，每周至少中等强度运动150分钟。

解析：通过调整饮食，减少钠盐摄入，增加钾盐摄入，控制体重，限制饮酒等措施，有助于预防高血压。

题目2：请阐述如何合理搭配膳食以改善贫血症状。

答案：

1.增加铁质摄入，如红肉、动物肝脏、鸡蛋、豆类等。

2.增加维生素C摄入，以促进非血红素铁的吸收，如柑橘类水果、西红柿等。

3.适量摄入叶酸和维生素B12，如绿叶蔬菜、全谷物、奶制品等。

4.避免同时摄入咖啡、茶等含鞣酸的食物，因为它们会影响铁的吸收。

5.保持均衡饮食，确保摄入充足的蛋白质和其他营养素。

解析：通过增加铁质、维生素C、叶酸和维生素B12的摄入，避免影响铁吸收的食物，可以帮助改善贫血症状。