（人教2024版）生物七年级下册 4.2.1 食物中的营养物质 课件（新教材）.pptx

第一节食物中的营养物质人教版2024七年级生物下册第四单元人体生理与健康（一）第二章人体的营养

CONTENTS01糖类、脂质、蛋白质的作用学习内容导览02水和无机盐的作用03维生素的作用04膳食纤维

新课标要求学习目标【内容要求】5.1.1??水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。【学业要求】1、能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。2、运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。1、说出人体需要的主要营养物质。2、说出各类营养物质的主要作用。3、尝试测定某种食物中的能量。学习目标

新课导入你知道航天员带了哪些食物上太空吗？点击图片播放视频

新课导入每个同学选择1-2种常吃的食物，并参考本书第135~136页的常见食物成分表，看看这种食物含有哪些营养物质。

新课导入供能物质非供能物质人体所需的六类营养物质糖类脂肪蛋白质水维生素无机盐有机物无机物这些营养物质各有什么用途呢？

糖类、脂质、蛋白质的作用01

探究新知01糖类、脂质、蛋白质的作用糖类—重要的能源物质糖类较多的食物米饭、馒头等薯类水果分类有甜味：葡萄糖、蔗糖无甜味：淀粉等。果糖、麦芽糖等；白砂糖

探究新知01糖类、脂质、蛋白质的作用脂肪—备用能源物质脂肪较多的食物肥肉坚果类植物油分类动物脂肪植物脂肪大豆、花生等

探究新知01糖类、脂质、蛋白质的作用蛋白质—建造和修复身体的重要原料蛋白质较多的食物瘦肉鱼奶、豆类鸡蛋作用人的生长发育受损细胞的修复更新为生命活动提供能量

探究新知01糖类、脂质、蛋白质的作用糖类、蛋白质和脂肪的比较类型作用食物来源糖类脂肪蛋白质相同点主要供能物质面食，米饭，白糖、薯类等重要的备用能源物质油类，花生，肥肉，坚果等①建造和修复身体的重要原料②为生命活动提供能量瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等都是组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量。

糖类、蛋白质、脂肪的作用探究新知01糖类、脂质、蛋白质的作用

实验·探究：测定几种食物中的能量参考案例：1、取一只50ml的锥形瓶，注入30ml水，再将它固定在铁架台上。2、在锥形瓶里放入一只温度计（注意正确使用温度计）。3、安装好实验装置，并测量水温。4、称出一粒干燥花生种子的质量。5、将这里花生种子点燃，并尽快放到锥形瓶底，待这粒种子完全燃烧后，测量水温。探究新知01糖类、脂质、蛋白质的作用

测定几种食物中的能量探究新知01糖类、脂质、蛋白质的作用实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组(同一个实验在相同的条件下要重复做几次)。如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。

水和无机盐的作用02

探究新知02水和无机盐的作用水—人体细胞的主要成分之一人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%）人体各项生命活动，离开水都无法进行。人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输60%~70%

探究新知02水和无机盐的作用无机盐—钙含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。鸡胸O型腿或X型腿骨质疏松症佝偻病

探究新知02水和无机盐的作用无机盐—磷促进骨骼发育和牙齿生长。肌无力骨痛

探究新知02水和无机盐的作用无机盐—铁铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。

探究新知02水和无机盐的作用无机盐—碘碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会造成地方性甲状腺肿。地方性甲状腺肿儿童智力和体格发育出现障碍

探究新知02水和无机盐的作用几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症厌食，肌无力，骨痛等缺铁性贫血地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍生长发育不良，味觉发生障碍豆、奶类、虾皮等豆、鱼、蛋、瘦肉等动物肝脏、瘦肉等海带、紫菜等猪肝、鱼肝油等

水和无机盐的作用探究新知02水和无机盐的作用

维生素的作用03

探究新知03维生素的作用维生素不能为人体提供能量人体对它们的需求量很小参与很多生理过程其他营养物质不能代替种类很多大多数人体自身不能合成，只能从食物中摄取不是人体细胞的主要成分维生素

探究新知03维生素的作用几种维生素缺乏时的表现及其食物来源维生素的种类