《生鲜鹅肉产品质量分级技术规范》 征求意见稿.pdf

ICS67.120.10

CCSX22

团体标准

T/JAASS×-××××

生鲜鹅肉产品质量分级技术规范

Technicalspecificationforqualitygradingoffreshgooseproducts

2021－××－××发布2021－××－××实施

江苏省农学会发布

T/JAASS×-2021

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规

则编写。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省农业科学院提出。

本文件由江苏省农学会归口。

本文件起草单位：江苏省农业科学院、江苏立华牧业股份有限公司。

本文件主要起草人：王道营、徐为民、黄志明、刘岳龙、卞欢、诸永志、闫征、张新笑、徐晨、朱

纯。

III

T/JAASS×-2021

生鲜鹅肉产品质量分级技术规范

1范围

本文件规定了鹅肉、鹅肉质量等级、评定分级方法、检测方法、标志、包装、贮存与运输。

本文件适用于鹅肉生产、加工、营销企业产品分类分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB7718预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB16869鲜、冻禽产品

GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T191包装储运图示标志

GB/T6388运输包装收发货标志

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范

NT/T1340家禽屠宰质量管理规范

NY/T3224畜禽屠宰术语

NY/T3383畜禽产品包装与标识

NY/T3742畜禽屠宰操作规程鹅

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

鹅胴体goosecarcass

经过宰前检验、放血、去毛、去内脏、清洗、检验等一系列工序后的整个鹅产品。

3.2

鹅分割产品goosecut

1

T/JAASS×-2021

胴体经过分割、修剪等工序后的鹅分部位产品。

3.3

胴体完整程度carcassintegritydegree

胴体各部位的完整情况，包括有无缺损、破损、断骨、脱臼等。

3.4

表皮状态scarfskinposture

胴体及分割产品表皮颜色、破损及淤血情况。

3.5

异常色斑abnormalsplash

活鹅在饲养、运输、屠宰、加工过程中，因操作不当造成的皮下及其他组织淤血、红