TNMGPRCY 001-2024 节约型餐饮单位评价规范.pdf

ICS67.040

CCSX00

NMGPRCY

内蒙古自治区团体标准

T/NMGPRCY001—2024

节约型餐饮单位评价规范

Standardforevaluationofeconomicalcateringestablishments

2024-10-15发布2024-10-30实施

内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会  发布

T/NMGPRCY001—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4评价原则1

5基本要求1

6评价机构及人员1

6.1评价机构1

6.2人员能力2

7评价内容2

7.1通用指标2

7.2扣分指标3

8评价方法4

9评价过程4

10评价结果4

附录A（规范性）人均餐饮浪费量计算方式与抽样方法5

I

T/NMGPRCY001—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则

起草。

本文件由内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会提出。

本文件由内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区商务厅、内蒙古烹饪餐饮饭店行业

协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会。

本文件主要起草人：夏楠、牛银祥、徐霞、刘苏逸、刘曦娟、刘洋、郭建明、侯昕、习娟、董振华、

赵英、刘海轶、陈程、蔡武杰、靳媛

II

T/NMGPRCY001—2024

节约型餐饮单位评价规范

1范围

本文件规定了节约型餐饮单位评价的内容、方法、程序和评价结果。

本文件适用于节约型餐饮评价工作，用于指导餐饮单位自我评价及专业机构开展评价工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T19095生活垃圾分类标志

GB37487公共场所卫生管理规范

SB/T10426餐饮企业经营规范

GB/T21084--2007绿色饭店

DB15/T3153.1餐饮服务节约管理规范第1部分：总体要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

节约型餐饮conservation-mindedcatering

在满足饮食生理需求饮食健康的前提下，采取适当的措施和方法（如提醒、退调、打包等），制

止就餐浪费的餐饮就餐行为。

3.2

餐盘称重法plateweighingmethod

以桌为单位，利用称重工具测量并记录每桌消费者食品浪费量的方法，主要包括样本收集、分类称

重和计算分析等步骤。

4评价原则

节约型餐饮单位评价应遵循如下原则：

——自愿申报和推荐相结合同时配合政府相关职能部门开展相关内容调研；

——以客观、事实证据为依据；

——公平公正、公开透明、科学规范。

5基本要求

节约型餐饮服务单位应满足DB15/T3153.1规定的要求。

6评价机构及人员

6.1评价机构

开展节约