茶类干货知识培训课件.pptx

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茶类干货知识培训课件

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目录

壹

茶的起源与历史

陆

茶叶市场与营销

贰

茶叶的种类与特点

叁

茶叶的加工与制作

肆

品茶与鉴赏技巧

伍

茶叶的健康益处

茶的起源与历史

壹

茶的起源

据记载，中国西南部的少数民族在远古时期就已发现野生茶树，并开始利用其叶片。

野生茶树的发现

01

02

古代中国，茶最初被用作药材，用于提神醒脑和治疗疾病，逐渐发展为日常饮品。

茶作为药用

03

在佛教中，茶被赋予了宗教意义，僧侣用茶来提神打坐，茶与禅宗文化紧密相连。

茶的宗教意义

茶文化的发展

茶道的传播

茶艺的演变

从唐代的煎茶到宋代的点茶，再到明清的泡茶，茶艺逐渐成为一种精致的生活艺术。

日本茶道深受中国茶文化影响，发展出独特的茶道仪式，成为日本文化的重要组成部分。

茶叶贸易的兴起

随着海上丝绸之路的开通，茶叶成为重要的贸易商品，促进了东西方文化的交流与融合。

重要历史事件

陆羽所著《茶经》是世界上第一部关于茶的专著，对后世茶文化影响深远。

唐代陆羽《茶经》的编撰

17世纪，英国人从中国引入饮茶习惯，逐渐发展出独特的下午茶文化，成为社交和休闲的重要方式。

英国下午茶的起源

宋代茶艺达到顶峰，斗茶成为一种流行文化，茶馆遍布城乡，茶艺表演成为社交活动。

宋代茶文化的兴盛

日本茶道在15世纪由千利休等茶师发展完善，强调“和敬清寂”的精神，成为日本文化的重要组成部分。

日本茶道的形成

01

02

03

04

茶叶的种类与特点

贰

绿茶的种类与特点

龙井茶以其扁平光滑的叶片和清新的豆香闻名，是中国绿茶中的代表品种。

龙井茶的特性

01

碧螺春茶色泽翠绿，冲泡后香气高长，滋味鲜爽，是中国十大名茶之一。

碧螺春的风味

02

毛峰茶的叶片上覆盖着细密的白毫，外形美观，汤色清澈明亮，口感醇厚。

毛峰茶的外形

03

竹叶青茶只在春季采摘，以其嫩绿的色泽和清甜的口感深受茶客喜爱。

竹叶青的采摘

04

红茶的种类与特点

正山小种是中国最早的红茶，具有独特的松烟香和桂圆味，是世界三大高香茶之一。

正山小种

01

祁门红茶产于安徽祁门，以其独特的“祁门香”闻名，被誉为“茶中英豪”。

祁门红茶

02

阿萨姆红茶以其浓郁的茶香和醇厚的口感著称，是全球知名的红茶之一。

印度阿萨姆红茶

03

锡兰红茶以其明亮的汤色和丰富的果香而闻名，是全球红茶市场的重要组成部分。

斯里兰卡锡兰红茶

04

乌龙茶、白茶等其他茶类

乌龙茶介于红茶与绿茶之间，以独特的半发酵工艺制成，如武夷岩茶的摇青过程。

01

乌龙茶的制作工艺

白茶以最少的加工工序著称，主要通过自然萎凋和干燥，保留茶叶的天然香气和味道。

02

白茶的自然萎凋

普洱茶以其独特的后发酵过程闻名，随着时间的陈化，口感和香气愈加醇厚。

03

普洱茶的后发酵

茶叶的加工与制作

叁

采摘与初制

杀青是绿茶制作的关键步骤，通过高温迅速破坏茶叶中的酶活性，固定茶叶的绿色和新鲜度。

杀青技术

萎凋是初制茶叶的重要环节，如白茶的自然萎凋，有助于茶叶内含物质的转化和香气的形成。

萎凋过程

手工采摘是保证茶叶品质的关键步骤，如龙井茶的单芽采摘，确保了茶叶的鲜嫩和完整。

手工采摘

发酵与烘焙

通过精确控制温度和湿度，发酵过程可决定茶叶的香气和口感，如乌龙茶的摇青工艺。

发酵过程的控制

01

不同茶叶种类需采用特定烘焙技术，如普洱茶的晒青和黑茶的后发酵处理，影响最终风味。

烘焙技术的差异

02

发酵和烘焙是决定茶叶品质的关键步骤，如红茶的全发酵过程，赋予其独特的醇厚味道。

发酵与烘焙对品质的影响

03

茶叶的分级与包装

根据茶叶的外形、色泽、香气和口感等因素，茶叶被分为不同的等级，如特级、一级等。

茶叶的分级标准

茶叶包装通常使用锡箔、纸盒、铁罐等材料，以确保茶叶的保鲜和防潮。

茶叶的包装材料

精美的包装设计不仅保护茶叶，还能提升产品的市场竞争力，如采用环保材料和创新设计。

茶叶的包装设计

品茶与鉴赏技巧

肆

冲泡方法

选择合适的茶具

根据茶叶种类选择紫砂壶、玻璃杯等，以确保茶的香气和味道得到最佳展现。

掌握水温与时间

不同茶叶对水温要求不同，如绿茶需80℃左右，而普洱则需接近沸腾的水，冲泡时间也需精确控制。

泡茶的水质选择

水质对茶味影响显著，建议使用山泉水或过滤后的软水，避免使用硬水或有异味的水。

品鉴要点

观茶色

观察茶叶在热水中的颜色变化，可以判断茶叶的新鲜度和品质。

闻茶香

观叶底

观察泡过的茶叶，可以了解茶叶的完整度和发酵程度。

通过深吸茶香，可以辨别茶叶的品种特征和是否含有杂味。

品茶味

细品茶汤，感受其口感的层次和回甘，是鉴赏茶叶的重要环节。

茶具的选择与使用

根据茶叶种类选择紫砂、瓷质或玻璃茶壶，以确保茶香和口感的完美展现。

选择合适的茶壶

选择与茶具风格协调的茶盘，茶宠不仅增添雅趣，还能调节茶室氛围。