豆豉检验表格(食品企业原辅料质量验收记录表).docxVIP

文件名称

其他—豆豉验收标准

文件编号

SY-WI-PGB-008

版本号

A/0

生效文件

GB/T42464-xxxx

1、检测项目要求

原料名称

豆豉

项目

指标

检测方法

COA

型式检验项目

入厂检验项目

色泽

黑褐色、棕褐色、浅红褐色或淡黄色，色泽均匀

眼观

Yes

Yes

Yes

组织状态

呈半干态粒状或瓣状，无肉眼可见外来杂质

眼观

Yes

Yes

Yes

气味、滋味

具有豆豉特有的豆豉香味及辅料香，味鲜，咸淡适口

鼻嗅

Yes

Yes

Yes

食用盐（以氯化钠计）/(g/100g)

13~20

GB/T42464-xxxx

Yes

Yes

NO

铅（以Pb计）

≤0.2

GB5009.12

No

Yes

No

黄曲霉素B1

≤5.0

GB5009.22

No

Yes

No

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

≤1.0

GB5009.28

No

Yes

No

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

≤0.3

GB5009.121

No

Yes

No

糖精钠（以糖精计）

≤1.0

GB5009.28

No

Yes

No

甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

≤1.0

GB5009.97

No

Yes

No

大肠菌群

n：5，c:2，m:10,M:100

GB4789.3

Yes

Yes

No

沙门氏菌）

不得检出

GB4789.4

No

Yes

No

金