DB32T 2266-2012 鲜食蓝莓冷藏保鲜技术规程.docxVIP

ICS65.020.01B31

备案号：37043-2013

DB32

江苏省地方标准DB32/T2266-2012

鲜食蓝莓冷藏保鲜技术规程

Technicalspecificationforrefrigeratedstoragefreshblueberries

2012-12-28发布2013-02-28实施

江苏省质量技术监督局发布

DB32/T2266-2012

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编制。本标准由江苏省农业科学院提出。

本标准主要起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所。

本标准主要起草人：周剑忠、单成俊、刘小莉、王英、李莹、张丽霞、马艳弘。

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DB32/T2266-2012

鲜食蓝莓冷藏保鲜技术规程

1范围

本标准规定了鲜食蓝莓冷藏保鲜的采收要求、质量要求、包装要求、保鲜处理、贮前准备和冷藏管理等内容。

本标准适用于鲜食蓝莓的冷藏保鲜生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T

8559-2008

苹果冷藏技术

GB/T

9829-2008

水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量

GB/T

27658-2011

蓝莓

NY/T

1394-2007

浆果贮运技术条件

3采收要求

3.1采收成熟度

果实外表完全变成蓝色并覆盖一层白色粉状物质。3.2采收时间

晴天采收果实应避开高温和早晚露水时段，阴天可适当延长采收时间，避免雨天采收。3.3采收方法

3.3.1采收时轻采轻放，避免机械损伤。

3.3.2采用扁平容器，容器清洁干燥并内垫有柔软介质。

3.3.3采收过程要随采随运，避免阳光照晒，堆放田头超过2小时需遮盖通风。

4质量要求

4.1感官要求

4.1.1冷藏用蓝莓应具有正常的果型、色泽和组织状态。

4.1.2果皮表面无病虫害侵染、无机械损伤、无附着水。

4.1.3具有蓝莓特有的香气。4.2理化要求

采收时的可溶性固形物≥12%，检测方法见附录A。4.3卫生指标

符合GB/T27658-2011规定。

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5包装要求

5.1外包装材料

外包装材料可使用打孔瓦楞纸箱或塑料箱，内衬防震、减伤或调湿、调气等功能片材包装。箱体呈扁平状。

5.2内包装材料

内包装材料采用无毒高压低密度聚乙烯塑料袋，塑料袋长宽与箱体一致，长度要便于扎口。5.3筛选分级

5.3.1果实按照果径（最大横切面直径）分级，大型果≥10mm，中小型果≥7mm，剔除损伤果、次果和杂质等。

5.3.2按等级分别包装，并在外包装上注明等级。

6保鲜处理

6.1保鲜剂

采用亚硫酸盐或其络合物作为保鲜剂，可以是粉剂或者片剂。6.1.1粉剂

将亚硫酸盐或其络合物用纸塑复合膜包装。6.1.2片剂

将亚硫酸盐或其络合物加工成片，再用纸塑复合膜包装。6.2处理方法

6.2.1放药时间

一般于入贮预冷后放入药剂，扎口封袋。但在进行异地贮藏或经过长时间运输才能到达冷库时，应采后立即放药。

6.2.2放药位置

保鲜剂应放置在蓝莓箱上层。6.2.3用量

用量参照保鲜剂使用说明。

7贮前准备

7.1库房消毒

产品入库前对库房进行消毒杀菌并及时通风换气，库房消毒按GB8559-2008规定执行。7.2预冷

7.2.1在蓝莓入贮前1～2天，将空库温度降至0～1℃。蓝莓采后应立即入库进行预冷，预冷时冷库温度控制在0～1℃,预冷时间控制在8～12小时左右，及时将产品温度降至0～1℃。入贮蓝莓要分批入库，避免集中入库导致库温骤然上升和降温困难。

7.2.2对采后不能及时预冷的，要放置在阴凉通风处，但是放置时间不能超过24小时。

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DB32/T2266-2012

7.2.3预冷时要打开包装箱和包装袋。

8入库堆码

堆码要求应按GB/T8559-2008中的相关规定执行。按不同入库时间、不同等级码箱，一般纸箱依其抗压程度确定堆码高度，多为5-7层，垛间要留出通风道。入库后应及时填写货位标签。

9冷藏管理

9.1温度管理

冷藏温度控制在1～2℃,保持库温恒定，波动幅度不超过±0.5℃。测定方法参照GB/T9829-2008规定执行。

9.2湿度管理

相对湿度控制在90～95%。测