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茶艺师中级理论习题库（附参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.泡茶和饮茶是()的主要内容。

A、茶礼

B、茶学

C、茶道

D、茶艺

正确答案：D

2.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.4mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

正确答案：D

3.()茶艺的程序共为16道。

A、安溪乌龙茶

B、梅花三弄

C、白族三道茶

D、茉莉花茶

正确答案：A

4.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、绿茶

B、红茶

C、黄茶

D、白茶

正确答案：A

5.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。

A、留意宾客细小的要求

B、婉言拒绝宾客赠送的小费

C、宾客之间谈话时，要侧耳细听

D、工作中不与其他服务员聊天

正确答案：C

6.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、紫砂壶

B、白瓷壶

C、黑釉壶

D、玻璃壶

正确答案：A

7.通常用pH值表示溶液的()。

A、浓度

B、酸碱度

C、温度

D、浑浊度

正确答案：B

8.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

A、＜60mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜2mg/kg

正确答案：D

9.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。

A、黄褐色

B、褐色

C、青褐色

D、红褐色

正确答案：C

10.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、云南普洱茶

C、金银花茶

D、云南沱茶

正确答案：D

11.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。

A、糖和豆蔻

B、糖和冰块

C、糖和酸奶

D、糖和果汁

正确答案：A

12.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、用过滤网将茶汤滤出

B、将茶汤注入闻香杯中

C、高冲水让茶叶在壶中翻滚

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

正确答案：D

13.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。

A、翠青如玉

B、豇豆红釉

C、如银似玉

D、黄绿色釉

正确答案：D

14.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、灰色茸毛

B、银白色的茸毛

C、细长的茸毛

D、油亮反光

正确答案：B

15.()是焚香散发香气方式之一。

A、加油燃烧

B、与柴合烧

C、与煤同烧

D、自然散发

正确答案：D

16.为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用()。

A、双手

B、单手

C、右手

D、左手

正确答案：A

17.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、三泉飞瀑

B、松涛海浪

C、南音名曲

D、空山鸟语

正确答案：C

18.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、30%

B、0%

C、50%

D、100%

正确答案：D

19.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节、气候和体质

B、季节、气候和包装

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

正确答案：A

20.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、黑釉瓷

D、玻璃

正确答案：B

21.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。

A、盖茶碗

B、盖瓷杯

C、白瓷杯

D、烹茶四宝

正确答案：D

22.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。

A、冲泡阶段

B、待客阶段

C、奉茶阶段

D、操作阶段

正确答案：D

23.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、轻发酵茶类

B、半发酵茶类

C、全发酵茶类

D、重发酵茶类

正确答案：C

24.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

正确答案：B

25.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青瓷

B、青花瓷

C、黑瓷

D、白瓷

正确答案：A

26.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

正确答案：C

27.我国古代文化人的必修课是()。

A、书法

B、剑术

C、棋艺

D、音乐

正确答案：D

28.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、观色

B、闻香

C、玩味

D、品水

正确答案：B

29.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、皖南屯绿

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

正确答案：D

30.茶艺的三种形态是()。

A、营业、表演、议事

B、品茗、调解、息事

C、营业、学艺、聚会

D、品茗、营业、表演

正确答案：D

31.唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、朝廷诏令