2024_2025学年高中化学第三章重要的有机化合物第三节3酯和油脂教案8鲁科版必修2.docVIP

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油脂

1、教学目标

1.1学问目标

1.1.1使学生了解油脂的概念。

1.1.2理解油脂的组成和结构

1.1.3引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂学问与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。

1.1.4使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）

1.2实力目标

通过设计试验、探究试验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培育和提高试验操作实力、自学实力、视察实力、分析实力和理解实力。通过联系生活、生产实际问题培育学生对学问的迁移实力和推理实力。

1.3情感目标

1.3.1在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新学问，激发学生剧烈的求知欲，同时开发学生的智力。

1.3.2培育学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。

2、教材分析

教材分析：本节是鲁教版化学选修1第一章其次节《油脂》，本节书是化学必修2中的有机化学的学问基础上，留意学问的连接、拓展与深化。在化学必修2中由于油脂的结构困难，学生已有学问还不足以从结构角度相识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上相识。在选修1中，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了肯定的相识的相识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构确定性质，性质反映结构”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物学问的持续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子持续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。

3、教材处理

整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写

教学课时：一课时

重点难点：油脂的概念和组成结构，油脂的化学性质

教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。

建议先从学生已经了解过的烃的衍生物的结构引出油脂的结构和组成；着重新学问的理解。起先还是以酯的水解反应和不饱和烃的加成反应入手，让学生驾驭起化学反应原理和化学方程式的书写。

4、教学对象分析

学问技能方面：学生已经学习了酯的结构、水解反应的概念，不饱和烃的结构特点、加成反应学问等，具有肯定的基本理论学问和技能学问，同时也在肯定程度上驾驭了第三章第三节《羧酸酯》的主要学问，因此学生具备进行了本节课解决新问题，探究新学问的基础。

学习方法方面：可以应用试验分析法、对比归纳法，通过自主学习达到学习目标具有肯定的独立学习基础。

5、教学策略：

5.1以老师为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－试验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的主动性

5.2以本节课的设计分组试验为界面，复习烃和烃的衍生物的化学性质等有关学问。

6、教学打算：

试验打算：多媒体课件：《油脂.ppt》，小组合作评分表

7、教学流程：

老师活动

学生活动

设计目的

【引入，投影】

给出世界各地肥胖青少年所占的比例，让同学们感受到油脂与我们的身体健康休戚相关，，引出食用油的必要性及重要性。适量食用油脂并且提出合理膳食的建议。

展示学习目标：见PPT

用已生活的事例激发学生学习的欲望。

【自主学习1】

阅读课本及优化设计内容回答：

⑴什么是油脂？

⑵油脂由哪些元素组成？

⑶油脂通常是如何分类的？

【讲解并描述】油脂的组成和结构

【板书】：一、油脂的组成和结构

【展示】：

【讲解】：对油脂的结构进行分析，并且总结油脂和酯的区分

【板书】：

【合作点拨】烃基的饱和程度对油脂熔点的影响

阅读，思索，归纳

让学生回顾已的学问，归纳总结以固有学问为桥梁，更好地达到学问的迁移。

【过渡】油脂具有哪些物理性质。

【合作沟通】引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。

（1）平日家中做汤放油，油浮在水面上而不溶于水中。

（2）衣服上的油渍能用汽油洗净。

（3）倾倒植物油时，液体流速为什么较慢？

【板书】二、油脂的物理性质

难溶于水，易溶于有机溶剂；

密度比水小(0.9~0.95g/cm3)；

粘度较大，有油腻感。

分组探讨“油脂的物理性质”

引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。

【思索与沟通】

1．从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？

2．若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计试验）

3．如何将“油”变成“脂肪”？

【分析引导】

1．由于油脂是多种“高级脂肪酸甘油脂”的混合物，而高级脂肪酸中的“烃基”既有饱和的，又有不饱和的。因此，很多油脂兼有“不饱和烃”和“酯类”的一些化学性质，可以发生“加成反应”和水解反应“。

2．可以用“溴水”或“碘水”检验油脂中的烃基是否饱和。若溴水或碘水褪色，则证明油脂中