生物传感器概述及应用.pptVIP

培养基中的电惰性物质01电活性产物02微生物代谢03培养液的导电性增大，阻抗降低04阻抗变化05五、生物传感器的种类：按照生物敏感物质相互作用的类型分类（２）按照其感受器中所采用的生命物质分类按照传感器器件检测的原理分类0102分类方式分类依据传感器名称生物敏感物质相互作用的类型1、被测物与分子识别元件上敏感物质具有生物亲和作用。2、底物（被测物）与分子识别元件上的敏感物质相作用并产生产物，信号换能器将底物的消耗或产物的增加转变为输出信号。1、生物亲和性传感器2、代谢型或催化型传感器分子识别元件上的敏感物质1、酶与底物作用2、微生物代谢3、组织代谢4、细胞代谢5、抗原抗体反应6、核酸杂交1、酶传感器2、微生物传感器3、组织传感器4、细胞器传感器5、免疫传感器6、DNA生物传感器信号换能器1、电化学电极2、离子敏场效应晶体管3、热敏电阻4、压电晶体5、光电器件6、声学装置1、电化学传感器2、离子敏场效应传感器3、热敏电阻传感器4、压电晶体传感器5、光电传感器6、声学传感器准确度和灵敏度高。一般相对误差不超过1％。测定过程简单。生物传感器使用时一般不需要样品的预处理，样品中的被测组分的分离和检测同时完成，且测定时一般不需加入其它试剂。响应快，样品用量少，敏感材料是固定化的，看反复多次使用。体积小、携带方便，可实现连续检测、在线检测。成本低。专一性强，只对特定的底物起反应，而且不受颜色、浊度的影响。六、生物传感器特点食品工业

生物传感器在食品分析中的应用包括食品成分、食品添加剂、有害毒物及食品鲜度等的测定分析。食品鲜度鱼鲜度传感器在日本、加拿大等国广泛用于鱼类鲜度的测定。鱼死后体内ATP经酶解依次形成ADP、AMP、IMP、肌苷、次黄嘌呤和尿酸。鲜度可用K值表示：K=肌苷+次黄嘌呤ATP+ADP+AMP+IMP+肌苷+次黄嘌呤+尿酸鱼死后5～20h，ATP，ADP和AMP已分解尽，超过24h，鲜度主要取决于IMP--肌苷--次黄嘌呤--尿酸。将这三个步骤的三种酶（5’－核苷酸酶、核苷磷酸化酶、黄嘌呤氧化酶）固定在氧电极上，制成鱼鲜度测定仪。当K＜20时，鱼极新鲜，可供生食。K在20～40之间为新鲜，必须熟食。K大于40，不新鲜，不宜食用。肉鲜度传感器01肉类在腐败过程中会产生各种胺类，故胺类测定能反映肉类的新鲜程度。用腐胺氧化酶与过氧化氢电极构成多胺生物传感器，或用单胺氧化酶膜和氧电极组成的酶传感器测定肉在贮藏过程中的鲜度。01生命科学学院生命科学学院生命科学学院配体；受体；混杂物；双分子层；传感器生物传感器概述及应用一、概述传感器（sensor，transducer）——能感受规定的被测量并按照一定的规律转换成可用输出信号的器件或装置，它通常由敏感元件和转换元件组成。按检测对象划分传感器物理传感器化学传感器生物传感器感受器为非生命物质感受器为生命物质生物传感器是以固定化的生物材料作为敏感元件，与适当的转换元件结合所构成的一类传感器。酶具有识别特定分子的能力1962年，酶与电极结合起来测定酶的底物固定化葡萄糖氧化酶（GOD）＋氧电极葡萄糖电极1967年，Updike和Hicks第一个酶电极使用溶解性酶，难重复1956,L.C.Clark:oxygenelectrode??1962,L.C.Clark:biosensorconcept(electrochemicalsensor+enzymetransducersasmembrane=enzymeelectrode)01oxygenelectrodeenzymeelectrode02酶辅酶维生素抗原抗体生物功能膜（酶、微生物、细胞器、组织、细胞、抗原、抗体）待测物质扩散作用固定化生物敏感膜层分子识别生物学反应电信号换能器生物传感器的分子识别元件分子识别元件生物活性单元酶膜各种酶类全细胞膜细菌、真菌、动植物细胞组织膜动植物组织切片细胞器膜线粒体、叶绿体免疫功能膜抗体、抗原、酶标抗原等（二）信号转换与处理生物传感器的信号处理方法由生物活性元件引起的变化（生物学反应信息）信号处理方法（换能器的选择）电极活性物质的生成或消耗电流检测电极法离子性物质的生成或消耗电位检测电极法膜或电极电荷状态的变化膜电位法、电极电位法质量变化压电元件法阻抗变化电导率法热变化（热效应）热敏电阻