DB37∕T 4199-2020 中小学校食堂建设与设备配置规范.docx

ICS91.040.01CCSP33

DB37

山东省地方标准

DB37/T4199—2020

中小学校食堂建设与设备配置规范

Constructionandequipmentconfigurationspecificationofcanteeninprimaryandsecondaryschools

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

山东省市场监督管理局发布

DB37/T4199—2020

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4建设总体要求 3

5选址 4

6建筑与装修 4

6.1食品处理区 4

6.2就餐区 5

6.3辅助区 6

7建筑配套设施 6

7.1给水排水 6

7.2暖通空调 7

7.3建筑电气 7

7.4建筑智能化 8

8设备配置 8

8.1通用技术要求 8

8.2其他技术要求 8

8.3主要设备及用品品量要求 8

附录A（资料性）中小学校食堂各功能区关系图 9

附录B（资料性）主要设备及用品用具其他技术要求 10

附录C（资料性）主要设备及用品用具品量要求 13

参考文献 20

DB37/T4199—2020

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由山东省教育厅提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：山东省教育技术装备服务中心、山东建大建筑规划设计研究院、山东省标准化研究院、青岛市教育后勤保障服务中心、淄博市教育服务中心、济宁市教育技术装备服务中心、日照市学生资助和教育图书发行管理中心、山东宇丰商用厨具有限公司。

本文件主要起草人：吴建华、魏光祥、周海亮、张端、李进、翟亚锋、郭苏、张建亮、张继军、程广冰、郭宏祥、陈明亮、孔文东、刘景华、黄岩、姜文义、王小虎、孔静、刘玉杰、肖学利、郑振峰、孔庆志、赵龙田、赵红红、朱本行、曲发川、祁晓丹、石宝翠、原静、朱勇强、吴政东。

DB37/T4199—2020

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中小学校食堂建设与设备配置规范

1范围

本文件规定了中小学校食堂建设的总体要求、选址、建筑与装修、建筑配套设施及主要设备配置等。本文件适用于我省中小学校新建、改扩建食堂的建设与设备配置，幼儿园可参照使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中：注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2894安全标志及其使用导则

GB4706（所有部分）家用和类似用途电器的安全

GB4806（所有部分）食品安全国家标准食品接触材料及制品通用要求等

GB5749生活饮用水卫生标准

GB12021.2家用电冰箱耗电量限定值及能效等级

GB/T17219生活饮用水输配水设备及防护材料的安全性评价标准

GB17988食具消毒柜安全和卫生标准

GB18483饮食业油烟排放标准

GB26920.1商用制冷器具能效限定值及能效等级第1部分：远置冷凝机组冷藏陈列柜

GB26920.2商用制冷器具能效限定值和能效等级第2部分：自携冷凝机组商用冷柜

GB30531商用燃气灶具能效限定值及能效等级

GB35848商用燃气燃烧器具

GB/T38160不锈钢厨房设备

GB50015建筑给水排水设计标准

GB50016建筑设计防火规范

GB50099中小学校设计规范

GB50314智能建筑设计标准

GB50352民用建筑设计统一标准

GB/T50504民用建筑设计术语标准

GB50555民用建筑节水设计标准

GB50788城镇给水排水技术规范

GB51309消防应急照明和疏散指示系统技术标准

CJ/T521生活热水水质标准

JGJ64饮食建筑设计标准

JGJ310教育建筑电气设计规范

QB/T5199食具消毒柜

WS/T690病媒生物防制操作规程餐饮