7.4基本营养物质 课件 -【知识精研】高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptx

第四节基本营养物质;俗话说，民以食为天，美味的食物不仅满足人们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了丰富的营养物质。;学习目标;可用通式____________表示，也称为____________。;一、糖类;二、葡萄糖;课堂检测;3.化学性质;【实验7-7】(2)在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。;注意：葡萄糖两个特征反应需注意的问题;三、二糖和多糖;蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。工业上一般用淀粉水解的方法生产葡萄糖。;四、糖类的用途;食草动物的体内有纤维素水解酶，可将纤维素水解生成葡萄糖。人体内没有类似的酶，无法吸收和利用纤维素。但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化，因此人们应摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。;以富含_______的植物秸秆为原料生产燃料乙醇;代糖是指除糖以外，另一种可为食物添加

甜味的物质，又叫甜味剂。代糖的种类是很

多的，根据产生热量的多少，可以分为营养性

的甜味剂(可产生热量)和非营养性的甜味剂(无热量)。

营养性甜味剂也就是食用后会产生热量的代糖，但产生的热量比蔗糖低，如山梨醇、甘露醇、木糖醇。

非营养性甜味剂又被人们叫做低能量甜味剂，只需要很少的量就可以产生足够的甜度，且几乎不含热量。目前市面上常见的代糖主要有安赛蜜、阿斯巴甜、木糖醇、纽甜、糖精、甜蜜素、甜菊糖苷、三氯蔗糖等。;1.下列有关糖类的叙述正确的是()

A.含1mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5molH2

B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳

C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要

D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍

2.能证明淀粉已经完全水解的试剂是()

A.碘化钾溶液B.银氨溶液

C.碘水D.酚酞溶液;课堂检测;第四节基本营养物质;学习???标;健美运动员为了保持身材，除了每天正常饮食之外，还要额外补充一定量的蛋白质，你知道这是为什么吗？;一、蛋白质的组成及构成;观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点。;一、蛋白质的组成及构成;二、蛋白质的化学性质;二、蛋白质的化学性质;二、蛋白质的化学性质;【实验7-9】(3)在酒精灯的火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品，小心地闻气味。;二、蛋白质的化学性质;三、蛋白质的用途;第四节基本营养物质;学习目标;新课引入;一、油脂的组成、结构;二、油脂的分类、物理性质;二、油脂的分类、物理性质;三、油脂的化学性质;三、油脂的化学性质;四、油脂在生产、生活中的应用;课堂检测;课堂检测;3.怎么用化学方法区别两瓶失去标签的植物油及直馏汽油？;常见有机物的检验和鉴别;物质;课堂检测;2.下列实验操作和现象以及对应的结论正确的是();4.在日常生活中，下列做法错误的是()。

A.用灼烧法鉴别毛织品和棉织品

B.用纯碱洗涤锅盖上的油渍

C.用闻气味的方法鉴别白酒和米醋

D.用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐?