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食安管理
临期食品管理存在的问题及对策研究
朱斌琼
（泉州市市场监管综合执法支队，福建泉州362000）
摘 要：食品安全问题一直是我国食品产业持续健康发展的关键所在，也关系到人们的健康安全。而对
临期食品实施食品安全风险管理工作，能够保障消费者的生命健康。鉴于此，本文阐述临期食品的定义及其
特征，分析临期食品管理存在的问题，并提出相应的对策，旨在为该行业持续发展奠定良好的基础。
关键词：食品安全；临期食品；策略
ResearchontheExistingProblemsandCountermeasuresin
theManagementofExpiryFood
ZHUBinqiong
(QuanzhouMarketSupervisionComprehensiveLawEnforcementDetachment,Quanzhou362000,China)
Abstract:FoodsafetyhasalwaysbeenthekeytothesustainableandhealthydevelopmentofChina’sfood
industry,anditisalsorelatedtopeople’shealthandsafety.Theimplementationoffoodsafetyriskmanagementfor
expiryfoodcanguaranteethelifeandhealthofconsumers.Inviewofthis,thispaperdescribestheexpiryfoodand
itscharacteristics,analyzestheproblemsexistinginthemanagementofexpiryfood,andputsforwardcorresponding
countermeasures,aimingatlayingagoodfoundationforthesustainabledevelopmentofthisindustry.
Keywords:foodsafety;expiryfood;strategy
随着消费市场的开发与电商发展，我国快消品视为临期；保质期在3～6个月的食品，剩余保质期
行业逐步迈入存量时代，消费者对价格敏感度随之不超过15d，视为临期；保质期在1～3个月的食品，
提高。在此背景下，临期食品的低廉价格能满足部保质期距离截止日在10d内，视为临期；保质期在
分消费者需求，让临期食品行业迅速发展。然而，半个月至1个月的食品，距离有效保质期截止日在
由于食品供给的不均衡、储存环境的不稳定，直接5d内，视为临期；保质期在半个月的食品，剩余保
对食品的品质与安全造成了威胁。因此，确保食品质期为3～4d，视为临期。
安全十分重要，它直接关乎人们的生命安全，并为
2临期食品管理存在的问题
和谐社会的构建奠定良好的基础。
2.1临期食品的市场准入机制缺失
1临期食品定义和特征
市场准入机制是政府为确保市场秩序对参与者
临期食品是指即将达到或已经接近保质期限的设立的“门槛”，涉及参与者资格的确认、进入、经
[1]
食品。此类食品与市面上正在销售的同类食品相比，营及退出行为的监管。在临期食品市场中，此机制
具有显著的特点。①从时间角度看，临期食品已经重点关注生产经营主体。实际中，临期食品只是临
处于保质期限的末端。②从食品
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