《西兰花冷链流通技术规程》征求意见稿.pdf

ICS65.080

CCSB05JAASS

团体标准

T/JAASSX—2023

西兰花冷链流通技术规程

TheTechnicalSpecificationinColdChainCirculationofBroccoli;

2023-*-发布2023-*实施

江苏省农学会发布

T/JAASSX—2023

前言

本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求

编写。

本文件由江苏省农业科学院提出。

本文件主要起草单位：江苏省农业科学院农业设施与装备研究所。

本文件主要起草人：李鹏霞、胡花丽、罗淑芬、周宏胜、张映曈、刘雪松、凌军。

T/JAASSX—2023

西兰花冷链流通技术规程

1.范围

本文件规定了西兰花采收、预冷、分级、包装、贮藏、流通、销售等冷链流通环节的技术要求。

本文件适用于西兰花的冷链流通。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T191-2008包装储运图示标志

BB/T0043-2007塑料物流周转箱

SN/T1610-2005出口西兰花检验规程

DB3209/T1171-2019响水西兰花

3采前处理

采收前6h～10h用10mg/kg～20mg/kg6-苄氨基嘌呤喷淋花球，以提高西兰花的耐贮性。

4.采收

4.1采收时间

采收应在清晨或傍晚进行。根据品种特性，当花球已充分膨大，花蕾尚未开散，花球紧实，表面平

整、颜色一致时采收。

4.2采收方法

用不锈钢刀具收割，根据商家要求花茎加长1cm～2cm，用塑料筐装运，严防损伤。采收时将花球

连同约10cm长的肥嫩花茎一起切下，保留内层大叶2～3片，以便养分转移和保护花球，并可减少摩擦、

挤压等机械损伤。装入塑料周转筐中，码放时应注意保护花球，装框不可过满，筐面覆盖一层叶片，以

防水分蒸发。周转箱符合BB/T0043-2007的要求

5.预冷与前处理

5.1预冷

采收后的西兰花尽可能快速的放入温度为0℃～1℃冷库中进行预冷，预冷至中心温度为2℃左右。

5.2前处理

采用50mg/L～150mg/L的微酸性电解冰覆盖包装处理西兰花，有利于减少贮藏中的霉烂。

6.质量与分级

6.1分级

根据花球最大横径大小分为S级（直径10cm～11cm，花茎长13cm）、M级（直径12cm～13cm，

花茎长14cm）和L级（直径14cm～15cm，花茎长15cm）。

6.2质量要求

西兰花的质量符合SN/T1610-2005的标准，剔除病害菜、虫蚀菜、带虫菜、灼伤菜等。

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7.包装

按DB3209/T1171-2019的方法执行，包装标签应符合GB/T