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食品加工与管理规范相关知识试卷及答案要点
1、脱氢乙酸及其钠盐仅保留其在()、()和()、()、()和()中的使用规定。*
A、腌渍蔬菜；(正确答案)
B、腌渍食用菌；(正确答案)
C、藻类；(正确答案)
D、发酵豆制品；(正确答案)
E、熟肉制品（肉罐头除外）；(正确答案)
F、复合调味料。(正确答案)
2、复合配料已有的标准为()、()或()，且其加入量小于食品总量的()%时，不需要标示复合配料的原始配料。*
A、国家标准；(正确答案)
B、行业标准；(正确答案)
C、地方标准；(正确答案)
D、25%。(
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