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第
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涉外宴请的礼节
应邀
接到宴会邀请〔无论是请柬或邀请信〕,能否出席要尽早答复对方,以便主人支配。一般来说,对注有R.S.V.P.(请答复)字样的,无论出席与否,均应快速答复。注有“Regretsonly”〔不能出席请复〕字样的,则不能出席时才回复,但也应准时回复。经口头约妥再发来的请柬,上面一般那注有“Toremind”〔备忘〕字样,只起提示作用,可不必答复。答复对方,可打电话或复以便函。
在接受邀请之后,不要随便改动。万一遇到不得已的特殊状况不能出席,尤其是主宾,应尽早向主人解释、愧疚,甚至亲自登门表示歉意。
应邀出席一项活动之前,要核实宴请的主人,活动举办的时间地点,是否邀请了配偶,以及主人对服装的要求。活动多时尤应留意,以免走错地方,或主人未请配偶却双双出席。
把握出席时间
出席宴请活动,抵达时间迟早,逗留时间长短,在确定程度上反映对主人的敬重。应根据活动的性质和当地的习惯把握。迟到、早退、逗留时间过短被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚到达,一般客人宜略早到达,主宾退席后再陆续告辞。出席宴会,根据各地习惯,正点或晚一两分钟抵达;在我国则正点或提前二、三分钟或按主人的要求到达。出席酒会,可在请柬上注明的时间内到达。确实有事需提前退席,应向主人说明后悄悄离去。也可事前打招呼,届时离席。
抵达
抵达宴请地点,先到衣帽间脱下外套和帽子,然后前往主人迎宾处,主动向主人问好。如是节庆活动,应表示庆贺。
赠花
参加他国庆祝活动,可以按当地习惯以及两国关系,赠送花束或花篮。参加家庭宴会,可酌情给女主人赠少量鲜花。
入座
应邀出席宴请活动,应听从主人支配。如是宴会,进入宴会厅之前,先了解自己的桌次和座位,入座时留意桌上座位卡是否写着自己的名字,不要随便乱坐。如邻座是年长者或妇女,应主动关心他们先坐下。
进餐
入座后,主人招呼,即开始进餐。
取菜时,不要盛得过多。盘中食物吃完后,如不够,可以再取。如由款待员分菜,需增添时,待款待员送上时再取。假如本人不能吃或不爱吃的菜肴,当款待员上菜或主人夹菜时,不要拒绝,可取少量放在盘内,并表示“感谢,够了。”对不合口味的菜,勿显露出尴尬的表情。
吃东西要文雅。闭嘴咀嚼,喝汤不要啜,吃东西不要发出声音。如汤、菜太热,可稍待凉后再吃,切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手〔吃中餐可用筷子〕取出,或轻轻吐在叉上,放在菜盘内。
吃剩的菜,用过的餐具牙签,都应放在盘内,勿置桌上。
嘴内有食物时,切勿说话。
剔牙时,用手或餐巾遮口
交谈
无论是作主人、陪客或来宾,都应与同桌的人交谈,特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识,可先自我介绍。
祝酒
作为主宾参加外国举行的宴请,应了解对方祝酒习惯,即为何人祝酒,何时祝酒等等,以便作必要的预备。碰杯时,主人和主宾先碰,人多可同时举杯示意,不愿定碰杯。祝酒时留意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时,应暂停进餐,停止交谈,留意倾听,也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后,往往到其他各桌敬洒,遇此状况应起立举杯。碰杯时,要目视对方致意。
宴会上相互敬酒表示友好,活跃气氛,但切忌喝酒过量。喝酒过量简洁失言,甚至失态,因此必需把握在本人酒量的三分之一以内。
宽衣
在社交场合,无论天气如何酷热,不能当众解开钮扣脱下衣服。小型便宴,如主人请客人宽衣,男宾可脱下外衣搭在椅背上。
喝茶〔或咖啡〕
喝茶、喝咖啡,如愿加牛奶、白糖,可自取加入杯中,用小茶匙搅拌后,茶匙仍放回小碟内,通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。喝时右手拿杯把,左手端小碟。
水果
吃梨、苹果,不要整个拿着咬,应先用水果刀切成四、六瓣,再用刀去皮、核,然后用手拿着吃,削皮时刀口朝内,从外往里削。香蕉先剥皮,用刀切成小块吃。橙子用刀切成块吃,桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃。其余如西瓜、菠萝等,通常都去皮切成块,吃时可用水果刀切成小块用叉取食。
水盂
在宴席上,上鸡、龙虾、水果时,有时送上一小水盂〔铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸〕,水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片,供洗手用〔曾有人误为饮料,以致成为笑话〕。洗时两手轮番沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。
纪念物品
有的主人为每位出席者备有小纪念品或一朵鲜花。宴会结束时,主人招呼
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