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食品
教学FOODTEACHINGCHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINE
浅谈前沿科技成果融入
食品分析课程的几点建议
⊙文王银珠刘彦李孟丽张玉琪胡永红南京工业大学食品与轻工学院
食品分析是研究和评定食品品质及其变化的内外最新的科研成果，如新技术、新理论和新方
一门课程，是食品专业学生都需要学习的重要理法引入课程，实现科研与教学的有机结合，形成
论课。通过将前沿科研成果融入该课程，可以使教研相长的良性循环。
枯燥的专业知识变得生动、有趣，激发学生的好（二）激发学生兴趣，提高学习效果
奇心，引导他们了解最新的科学发展动态。这不科学研究的成果往往包含复杂的理论探讨、
仅有助于学生更好地理解和记忆课程内容，还能数据解析、实验性研究等多个环节，将这些研究
提升他们的科研思维能力，促进其综合素质的提成果整合到教学过程中，不仅可以为学生提供更
升。本文论述了如何更好地将前沿科技成果融入多的实践机会，还能激发他们的探索热情和求知
食品分析课程，从而顺利地完成教学目标，培养欲，从而提高他们的学习积极性。同时，学生还
全面发展的复合型优质人才。可以在课堂上深入了解这些成果背后的故事、科
研人员的努力历程，从而树立榜样，激发他们对
一、前沿科研成果融入食品分析课程的意义知识的渴求，激励他们不断学好专业知识，在未
随着现代生产力的持续提高，社会对于人才来创造新的技术以及解决现实中的问题。
的需求也发生了变化，因此，高等教育机构的课（三）培养创新意识，提升科学素养
程内容和教学方法也需要随之调整，从而更有效食品分析课程的理论性和实践性均较强，教
地培育出满足新生产力发展需求的高质量人才。学团队不仅需要积极参与教学活动，还应该在自
其中，将科研成果整合到课程教学中，可以促进己的学术领域深入探索，并通过这些研究改善教
学科知识的更新和深化，丰富教学内容和案例，学，提高教学质量。在教育过程中，教师可以融
从而培养学生的批判性思维和解决问题的能力，入国内外科学家在这一领域的最新研究成果，
激发他们的创新意识、实践能力，提高学生的综并以此为教学资源，让学生深入体验科学研究
合素质和竞争力，满足社会对人才的期望和需的全过程，从而拓宽他们的视野，并鼓励他们
求。具体来看，将前沿科技成果融入食品分析课采用创新的思维方式和方法，从多个视角去分
程具有三方面的意义。析和解决问题，最终推动他们在理论和方法上
（一）形成教研相长的良性循环做出创新。
食品分析领域知识的更新速度很快，将前沿
科研成果及时融入课程教学，不仅能帮助学生掌二、前沿科研成果融入
握前沿的理论与技术，紧跟行业发展趋势，还能食品分析课程的教学方法
让他们更好地了解行业的最新科技动态，使学习（一）案例教学法
更贴近实际需求。在教学过程中，教师可以将国案例教学法是一种以学生为主体，通过分
18中国食品
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