原创力文档- 1、本文档共3页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
膨松面团柳叶包的教案
膨松面团柳叶包的教案
一、主题/概述
本教案的主题是膨松面团柳叶包，旨在通过制作柳叶包的过程，让学生了解中国传统面食的制作方法，培养他们的动手能力和审美情趣。柳叶包是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统面食，其制作过程涉及到面粉的发酵、和面、擀面、包馅、蒸制等多个环节。通过本节课的学习，学生不仅能够掌握柳叶包的制作技巧，还能深入了解中国传统饮食文化的魅力。
二、主要内容
1.小
1.1面团制作
1.2馅料准备
1.3擀面与包馅
1.4蒸制柳叶包
1.5作品展示与评价
2.编号或项目符号：
1.面团制作：
1.1准备面粉、酵母、温水等原料；
1.2将面粉、酵母、温水混合，揉成面团；
1.3将面团发酵至两倍大；
2.馅料准备：
2.1准备猪肉、白菜、大葱等原料；
2.2将猪肉剁成肉馅，白菜、大葱切成细末；
2.3将肉馅、白菜、大葱、盐、生抽、香油等调料混合均匀，制成馅料。
3.擀面与包馅：
3.1将小剂子擀成圆片；
3.2在圆片中心放上适量的馅料；
3.3将圆片对折，捏紧边缘，制成柳叶包。
4.蒸制柳叶包：
4.1将柳叶包摆放在蒸笼上；
4.2将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制1015分钟；
4.3蒸至柳叶包熟透，取出即可。
5.作品展示与评价：
5.1学生展示自己的柳叶包作品；
5.2教师对学生的作品进行评价，指出优点和不足；
5.3学生互相交流学习心得。
3.详细解释：
1.面团制作：
发酵是制作柳叶包的关键环节，发酵可以使面团更加松软，口感更好。在发酵过程中，要注意控制温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。
2.馅料准备：
馅料是柳叶包的精华所在，可以根据个人口味选择不同的馅料。在准备馅料时，要注意调味料的搭配，使馅料鲜美可口。
3.擀面与包馅：
擀面时要保持面皮均匀，避免出现厚薄不均的情况。包馅时要将馅料包紧，防止蒸制过程中馅料外漏。
4.蒸制柳叶包：
蒸制是制作柳叶包的一个环节，要注意火候的控制，避免蒸制过度或不足。
5.作品展示与评价：
作品展示与评价环节可以让学生更加自信地展示自己的作品，同时也能从他人的作品中学习到更多的技巧。
三、摘要或结论
本教案通过制作膨松面团柳叶包的过程，让学生了解中国传统面食的制作方法，培养他们的动手能力和审美情趣。在制作过程中，学生不仅掌握了柳叶包的制作技巧，还深入了解了中国传统饮食文化的魅力。
四、问题与反思
①如何控制面团发酵的程度？
②如何搭配馅料，使口感更加鲜美？
③如何擀面，使面皮均匀？
④如何控制蒸制火候，使柳叶包熟透？
1.《中国饮食文化》
2.《面点制作技艺》
3.《家庭面点制作》
文档评论（0）