8.1 人类的食物-七年级生物下册课件（北师大版）.pptxVIP

第1节人类的食物

北师大版七年级生物下册第八章第一节

授课教师：

新课导入

“人是铁，饭是钢”人为何要吃饭？

食物中有何营养物质？

食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐等六类营养物质

营养成分

检测方法

预期实验现象

水

烘烤

无机盐

燃烧

脂肪

白纸上挤压

淀粉

碘液

蛋白质、维生素

？

？

如何检测食物中的营养成分？P4

实验：蛋白质的检测和维生素C的检测

[自主学习]

快速浏览P3演示实验，找到检测蛋白质和维生素C分别用到什么试剂？

蛋白质：维生素C:

双缩脲试剂

加碘的淀粉溶液

蛋白质可与双缩脲试剂呈现紫色反应，

维生素C与加碘的淀粉溶液呈现褪色反应。

实验原理：

蛋白质和维生素C的检测方法★

甲

乙

蛋清稀释液

清水

甲

乙

实验1：蛋白质的检测

实验现象：

甲试管变紫色，乙试管不变紫（蓝色）

蛋白质+双缩脲试剂蛋清变成紫色

甲试管中含有蛋白质

实验结论：

[讨论]

实验中设置乙试管的作用是什么？

与甲试管中的现象进行对照，可进一步说明甲试管中颜色的改变不是由水引起的。

反应

蛋白质的检测方法★

实验2：维生素C的检测

甲

乙

维生素C溶液

清水

实验现象：

实验结论：

甲试管褪色，乙试管不褪色（蓝紫色）

甲试管中含维生素C

讨论：①为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？

②用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？

检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应

甲：维生素C+加碘的淀粉溶液褪色

乙：清水+加碘的淀粉溶液被染蓝

反应

不反应

维生素C的检测方法★

观察成分

检测方法

预期实验现象

水

烘烤

无机盐

燃烧

脂肪

白纸上挤压

淀粉

碘液

蛋白质

双缩脲试剂

紫色反应

维生素C

加碘的淀粉溶液

褪色反应

试管壁上有水珠

剩下不能燃烧的灰烬

变成蓝紫色

在白纸上留下油印记

食物中营养成分的检测方法P4

阶段小结

水

无机盐

蛋白质＋双缩脲试剂——呈现紫色反应

维生素C＋加碘的淀粉溶液——呈现褪色反应

食物中的

营养成分

糖类

蛋白质

脂肪

维生素

[小资料]维生素一般为简单的有机物，不提供能量。

食物中营养成分对人体的作用

水

人体含量：

60%~70%

主要作用：

细胞的主要成分；人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。（P5）

人体中营养成分的比例表

食物中营养成分对人体的作用

无机盐的种类

缺乏时的症状

食物来源

儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症

奶类、豆类、虾皮等

厌食、贫血、肌无力、骨痛等

瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆类等

缺铁性贫血（乏力、头晕、抵抗力下降等，严重者会发生晕厥）

动物肝脏、瘦肉、鱼类、菠菜、大枣等

地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍

海带、紫菜、虾、海盐等

生长发育不良，味觉发生障碍

苹果

含钙的无机盐

（构成骨骼和牙齿的重要成分）

含磷的无机盐

无机盐

特点：极少量但重要

主要作用:构成人体组织的重要原料。

含铁的无机盐

含碘的无机盐

含锌的无机盐

（合成血红蛋白的重要原料）

（合成甲状腺激素的重要原料）

食物中营养成分对人体的作用

[小组讨论]结合书P5文字，讨论分析案例中的原因

1.患者阳了后食欲不振，上吐下泻，医生给患者静脉注射葡萄糖溶液。葡萄糖溶液对该患者有何作用呢？

2.病人几天不吃饭，身体变得消瘦，为什么？

3.病人出院后医生建议他多补充蛋、奶、鱼等蛋白质含量高的食物，为什么？

糖类、脂肪、蛋白质的作用

糖类

主要作用：能源物质，可直接提供能量；

食物来源：

谷类（小麦、水稻等）、根茎类（甘薯、马铃薯、山药等）、食糖、水果（香蕉、鲜枣、荔枝等）等。

主要的

葡萄糖、蔗糖、淀粉等等。

1.患者阳了后食欲不振，上吐下泻，医生给患者静脉注射葡萄糖溶液。葡萄糖溶液对该患者有何作用呢？

2.病人几天不吃饭，身体变得消瘦，为什么？

脂肪

主要作用：人体内重要的；

_______调节。

食物来源：

许多食物中均含有脂肪，如肉类、大豆、花生、芝麻和各种食用油。

贮备能源

体温

蛋白质

主要作用：

构成人体细胞的基本物质。

人体的；

组织的和；

为人体生命活动提供能量。

食物来源：

瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。

生长发育

修复

更新

3.病人出院后医生建议他多补充蛋