员工食堂食品安全应急预案.docx

?一、总则

1.目的

为有效预防、及时控制和消除员工食堂食品安全事故的危害，保障员工身体健康和生命安全，特制定本应急预案。

2.适用范围

本预案适用于公司员工食堂在食品采购、加工、储存、供餐等环节发生的食品安全事故的应急处置。

3.工作原则

以人为本，快速反应，统一指挥，分工负责，科学处置。

二、应急组织机构及职责

1.应急指挥小组

-组成：由公司分管领导担任组长，后勤管理部门负责人担任副组长，成员包括食堂负责人、安全管理部门人员等。

-职责：全面负责食品安全事故的应急指挥工作；制定和修订应急预案；组织应急救援培训和演练；协调解决应急处置中的重大问题；及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况。

2.现场处置小组

-组成：由食堂工作人员、安全管理部门人员等组成。

-职责：负责现场应急处置工作，包括食品封存、溯源调查、人员救治、现场清理等。

3.医疗救护小组

-组成：由公司医务室人员或联系附近医院的医护人员组成。

-职责：负责对中毒人员进行紧急救治，及时将重伤员送往医院进一步治疗。

4.后勤保障小组

-组成：由后勤管理部门人员组成。

-职责：负责提供应急救援所需的物资、设备和资金保障，确保应急处置工作的顺利进行。

三、食品安全事故的预防与预警

1.预防措施

-加强食品采购管理：严格索证索票，确保采购的食品原料符合食品安全标准。

-规范食品加工操作：严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。

-做好食品储存工作：分类存放食品，保持储存环境清洁卫生，防止食品变质。

-加强食堂环境卫生管理：定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境整洁。

-强化员工食品安全培训：提高员工的食品安全意识和操作技能。

2.预警机制

-建立食品安全监测制度：定期对食堂食品进行抽检，及时发现食品安全隐患。

-设立食品安全举报电话：鼓励员工对食品安全问题进行举报，及时发现和处理食品安全事故隐患。

-关注食品安全信息：及时收集、分析和研判食品安全信息，对可能引发食品安全事故的信息进行预警。

四、食品安全事故的报告与通报

1.报告程序

-事故发生后：现场人员应立即向食堂负责人报告，食堂负责人应在第一时间向应急指挥小组报告。

-应急指挥小组：接到报告后，应立即启动应急预案，并在1小时内向公司主要领导和上级主管部门报告，同时向当地食品药品监管部门报告。

2.报告内容

-事故发生的时间、地点、单位。

-中毒人数及中毒症状。

-事故的简要经过。

-已采取的措施。

3.通报程序

-应急指挥小组：应及时将食品安全事故的情况通报给公司各部门，告知员工注意事项，稳定员工情绪。

-根据事故情况：必要时，应向员工家属通报事故情况，做好家属的安抚工作。

五、食品安全事故的应急处置

1.现场保护

-事故发生后：现场处置小组应立即对事故现场进行保护，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，以便进行溯源调查。

2.溯源调查

-由现场处置小组：对事故发生的原因进行溯源调查，查明食品的采购渠道、加工过程、储存条件等，确定事故的源头和责任主体。

3.人员救治

-医疗救护小组：应立即对中毒人员进行救治，根据中毒症状采取相应的急救措施，及时将重伤员送往医院进一步治疗。

4.食品封存与销毁

-对封存的食品及其原料：经检验确认属于不安全食品的，应按照相关规定进行销毁处理，防止不安全食品再次流入市场。

5.整改措施

-应急指挥小组：应组织相关部门对事故原因进行分析，总结经验教训，采取有效的整改措施，防止类似事故再次发生。

六、后期处置

1.善后处理

-做好中毒人员的善后处理工作：包括医疗费用结算、赔偿等事宜。

-对事故造成的损失进行评估：按照相关规定进行赔偿和补偿。

2.责任追究

-对导致食品安全事故的责任单位和责任人：按照有关法律法规和公司规定进行责任追究。

3.总结评估

-应急处置工作结束后：应急指挥小组应及时对应急处置工作进行总结评估，分析存在的问题，提出改进措施，修订完善应急预案。

七、培训与演练

1.培训计划