2024_2025学年高中化学第三章重要的有机化合物第三节5蛋白质教案6鲁科版必修2.docVIP

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生命的基础－蛋白质

教学目标

1、使学生了解蛋白质的组成、结构和用途，驾驭蛋白质的性质。

2、介绍几种氨基酸的结构和名称,了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两性的性质。

3、使学生了解肽键及多肽的初步学问。

学问技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步驾驭蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。

实力培育：通过学生动手试验培育操作技能与视察实力，使之正确进行试验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性相识。

科学思想：培育学生的辩证唯物主义的观点。

科学品质：通过学生试验，使学生的科学看法、思想情趣得到陶冶；通过结晶牛胰岛素的胜利合成激发学生爱国主义思想感情，民族骄傲感。

科学方法：视察方法和科学抽象的方法。

重点：蛋白质的化学性质。难点：肽键的形成。

探究问题框架：

1、氨基酸的性质（干脆给出）2、蛋白质的性质

教学过程设计

老师活动

学生活动

设计意图?

【导入】展示SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

今日我们就一起来学习有关蛋白质的学问。

谈到蛋白质，我们首先来学习氨基酸。

【板书】§1－3蛋白质

一、氨基酸

给出甘氨酸、丙氨酸、的结构引导学生视察氨基酸的结构特点。

【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪些官能团？

（-NH2氨基、-COOH羧基）

【设问】那么什么叫氨基酸？

定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸

倾听

学生视察甘氨酸、丙氨酸、的结构，总结归纳氨基酸结构特点。得出氨基酸的通式和定义。

紧扣时代信息激发学生爱国主义和学习爱好；调动学生的学习主动性。

培育归纳总结的实力

2、复习官能团与性质关系

老师活动

学生活动

设计意图?

【讲解】氨基酸的性质

官能团确定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？

（1）既能与酸反应又能与碱反应

与氢氧化钠的反应:

NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O

试写出与盐酸反应的化学方程式

NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH（2）脱水缩合

1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。

2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。

2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O

讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。很多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。

如：

【板书】二、肽键和多肽

【讲解并描述】蛋白质是生命的基石。

存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。

组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者胜利合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在相识生命现象揭开生命奇妙的宏大历程中，做出了重要贡献。

倾听

视察答出：-COOH和-NH2

倾听

1、结构确定性质，进行辩证唯物主义教化。

2、提高书写化学方程式的实力。

3、通过结构式推导性质。

由旧学问向新学问迁移，培育创新思维实力。

激发学生爱国主义热忱和民族骄傲感，进一步激发学生探究蛋白质学问的爱好，创设悬念引入新学问领域的探究。

老师活动

学生活动

设计意图?

【板书】四、蛋白质的性质

（指导学生试验）

【学生试验探究】：蛋白质的化学性质(见课件ppt)

【设问】从本试验可得出何结论？

（引出蛋白质的盐析和变性概念）

【板书】

1．蛋白质的盐析

2．蛋白质的变性

【练习】比较蛋白质的盐析和变性

学生结合试验分析、思索产生疑问

练习

思索、探讨

（1）练习操作技能；

（2）提高视察实力；

（3）学会从试验现象分析、归纳整理出结论的科学方法。

（4）激发学生探究问题的爱好，主动学习学问

加强驾驭蛋白质的性质

了解其它影响蛋白质变性的因素。

3．蛋白质的颜色反应

【讲解】

蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。

【设问】在日常生活中还有什么其他方法检验蛋白质呢？

【演示试验】灼烧头发：

倾听

学生视察、描述现象

理论联系实际。

老师活动

学生活动

设计意图?

【小结】

【课堂练习】

1．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（???）。

2、下列过程中，不行逆的是（???）。

（A）蛋白质的盐析???（B）酯的水解

（C）蛋白质的变性???（D）氯化铁的水解

3、欲将蛋白质从水中析出而又不