2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡饮品调配与创意设计试题.docx

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡饮品调配与创意设计试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、咖啡基础知识

要求：考察学生对咖啡基本知识的掌握程度，包括咖啡豆的产地、品种、烘焙程度、研磨度以及咖啡饮品的基本概念。

1.下列哪种咖啡豆产自埃塞俄比亚？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁

D.摩卡

2.咖啡豆的烘焙程度分为浅烘焙、中烘焙、深烘焙，以下哪种烘焙程度适合制作意式浓缩咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.任何烘焙程度都可以

3.咖啡豆的研磨度对咖啡口感有何影响？

A.研磨度越细，口感越浓郁

B.研磨度越粗，口感越浓郁

C.研磨度越细，口感越清淡

D.研磨度越粗，口感越清淡

4.下列哪种咖啡饮品属于冷萃咖啡？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.冰滴咖啡

D.美式咖啡

5.咖啡豆的品种有哪些？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁

D.摩卡

E.哥伦比亚

6.咖啡豆的产地有哪些？

A.埃塞俄比亚

B.印尼

C.巴西

D.墨西哥

E.意大利佛

7.咖啡豆的烘焙程度分为浅烘焙、中烘焙、深烘焙，以下哪种烘焙程度适合制作美式咖啡？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.任何烘焙程度都可以

8.下列哪种咖啡饮品属于热萃咖啡？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.冰滴咖啡

D.美式咖啡

9.咖啡豆的研磨度对咖啡口感有何影响？

A.研磨度越细，口感越浓郁

B.研磨度越粗，口感越浓郁

C.研磨度越细，口感越清淡

D.研磨度越粗，口感越清淡

10.下列哪种咖啡豆产自哥伦比亚？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.曼特宁

D.摩卡

二、咖啡饮品调配

要求：考察学生对咖啡饮品调配技巧的掌握程度，包括咖啡饮品的基本调配方法、比例以及口感调整。

1.拿铁咖啡的咖啡与牛奶的比例是多少？

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

2.卡布奇诺咖啡的咖啡与牛奶的比例是多少？

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

3.美式咖啡的咖啡与水的比例是多少？

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

4.冰滴咖啡的咖啡与水的比例是多少？

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

5.下列哪种咖啡饮品属于浓缩咖啡？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.冰滴咖啡

D.美式咖啡

6.咖啡饮品调配时，如何调整咖啡的口感？

A.调整咖啡豆的烘焙程度

B.调整咖啡豆的研磨度

C.调整咖啡与水的比例

D.以上都是

7.下列哪种咖啡饮品属于冷萃咖啡？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.冰滴咖啡

D.美式咖啡

8.咖啡饮品调配时，如何调整牛奶的口感？

A.调整牛奶的脂肪含量

B.调整牛奶的糖分含量

C.调整牛奶的香精含量

D.以上都是

9.下列哪种咖啡饮品属于热萃咖啡？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.冰滴咖啡

D.美式咖啡

10.咖啡饮品调配时，如何调整咖啡的口感？

A.调整咖啡豆的烘焙程度

B.调整咖啡豆的研磨度

C.调整咖啡与水的比例

D.以上都是

三、咖啡饮品创意设计

要求：考察学生对咖啡饮品创意设计的掌握程度，包括创意设计的基本原则、元素以及创新思维。

1.创意咖啡饮品设计的基本原则有哪些？

A.色彩搭配

B.口感搭配

C.味道搭配

D.以上都是

2.创意咖啡饮品设计中，如何运用色彩搭配？

A.选择与咖啡豆颜色相近的颜色

B.选择与咖啡豆颜色相反的颜色

C.选择与咖啡豆颜色互补的颜色

D.以上都是

3.创意咖啡饮品设计中，如何运用口感搭配？

A.选择口感相似的食材

B.选择口感相反的食材

C.选择口感互补的食材

D.以上都是

4.创意咖啡饮品设计中，如何运用味道搭配？

A.选择味道相似的食材

B.选择味道相反的食材

C.选择味道互补的食材

D.以上都是

5.下列哪种咖啡饮品属于创意咖啡饮品？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.冰滴咖啡

D.创意草莓拿铁

6.创意咖啡饮品设计中，如何运用创新思维？

A.尝试新的咖啡豆品种

B.尝试新的咖啡豆烘焙程度

C.尝试新的咖啡豆研磨度

D.以上都是

7.下列哪种咖啡饮品属于创意咖啡饮品？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.冰滴咖啡

D.创意巧克力摩卡

8.创意咖啡饮品设计中，如何运用色彩搭配？

A.选择与咖啡豆颜色相近的颜色

B.选择与咖啡豆颜色相反的颜色

C.选择与咖啡豆颜色互补的颜色

D.以上都是

9.创意咖啡饮品设计中，如何运用口感搭配？

A.选择口感相似的食材

B.选择口感相反的食材

C.选择