2024学校食堂食材采购的管理制度(2篇).docxVIP

2024学校食堂食材采购的管理制度(2篇)

为切实加强学校食堂食材采购管理，确保食品安全，保障师生的身体健康和生命安全，结合学校实际情况，特制定本管理制度。

采购计划管理

学校食堂管理人员应根据每日的就餐人数、菜谱安排以及食材的消耗情况，提前制定详细的食材采购计划。每周制定一次周采购计划，每天制定次日的采购清单。采购计划和清单需经食堂负责人审核签字后，交由采购人员执行。采购计划应包括食材的名称、规格、数量、质量要求等详细信息，确保采购的食材能够满足食堂的日常运营需求。

供应商选择与管理

1.供应商筛选：学校食堂采购人员应通过多种渠道广泛收集供应商信息，对供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制等方面进行全面考察。选择具有合法经营资质、良好信誉、能够提供优质食材的供应商作为合作对象。对初次合作的供应商，应要求其提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件的复印件，并进行严格审核。

2.供应商评估：建立供应商评估机制，定期对供应商的食材质量、供应能力、价格水平、售后服务等方面进行综合评估。每季度对供应商进行一次评估，根据评估结果对供应商进行动态管理。对于评估结果优秀的供应商，可继续保持合作；对于评估结果不合格的供应商，应及时终止合作，并重新选择合适的供应商。

3.签订采购合同：与选定的供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务。合同中应包括食材的品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等条款，以保障双方的合法权益。

采购过程管理

1.采购人员要求：采购人员应具备良好的职业道德和专业素质，熟悉食材的质量标准和市场行情。采购人员应严格遵守学校的采购管理制度，不得接受供应商的贿赂、回扣等不正当利益。

2.采购方式：学校食堂食材采购应采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价等方式进行，确保采购过程的公平、公正、公开。对于采购金额较大的食材，应采用公开招标的方式进行采购；对于采购金额较小的食材，可采用询价的方式进行采购。

3.采购价格控制：采购人员应密切关注市场价格动态，通过多家供应商比价、议价等方式，确保采购的食材价格合理。建立采购价格监控机制，定期对采购价格进行分析和评估，避免采购价格过高或过低。

4.采购验收：采购的食材到货后，食堂管理人员应组织验收人员按照采购计划和质量标准对食材进行严格验收。验收内容包括食材的品种、规格、数量、质量、保质期等方面。验收合格的食材应及时办理入库手续；验收不合格的食材应及时与供应商联系，要求其更换或退货。

采购资金管理

1.预算编制：学校财务部门应根据食堂的采购计划和实际运营情况，编制年度采购预算。采购预算应包括食材采购费用、运输费用、仓储费用等方面的支出。采购预算需经学校领导审批后执行。

2.资金支付：采购人员应按照采购合同的约定，及时办理采购资金的支付手续。资金支付应严格按照学校的财务管理制度进行，确保资金支付的安全、合规。对于采购金额较大的食材，应采用银行转账的方式进行支付；对于采购金额较小的食材，可采用现金支付的方式进行支付，但需取得合法有效的发票。

3.财务核算：学校财务部门应建立健全食堂采购财务核算制度，对采购资金的收支情况进行详细记录和核算。定期对食堂采购成本进行分析和评估，为学校的财务管理提供决策依据。

监督与考核

1.内部监督：学校应成立食堂采购监督小组，定期对食堂食材采购工作进行监督检查。监督检查内容包括采购计划的执行情况、供应商的选择与管理、采购过程的合规性、采购资金的使用情况等方面。对于发现的问题，应及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。

2.外部监督：主动接受教育、食品药品监管等部门的监督检查，积极配合相关部门的工作。对于监管部门提出的问题，应认真对待，及时整改，确保学校食堂食品安全。

3.考核机制：建立食堂采购工作考核机制，对采购人员的工作业绩进行考核评价。考核内容包括采购计划的完成情况、食材质量的控制情况、采购成本的节约情况、供应商的满意度等方面。对于考核成绩优秀的采购人员，应给予表彰和奖励；对于考核成绩不合格的采购人员，应进行批评教育，并视情节轻重给予相应的处罚。

学校食堂食材采购管理制度

为进一步规范学校食堂食材采购工作，保障学校师生用餐安全和健康，依据国家相关法律法规和政策要求，结合学校实际，特制定本管理制度。

采购人员职责

1.采购人员需严格遵守国家法律法规和学校的各项规章制度，秉持公正、公平、廉洁的原则开展采购工作。

2.熟悉各类食材的市场行情、质量标准和采购流程，不断提升自身业务能力和专业水平。

3.按照学校食堂的需求，及时、准确地采购符合质量标准的食材，确保食堂的正常供应。

4.与供应商保持良好的沟通与合作，及时了解市场动态和食材供应情况，争取更优惠的采购价格和更好的服