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2024营养师专业知识试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含丰富的钙质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大米

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

4.下列哪种食物富含丰富的维生素C？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

5.下列哪种食物富含丰富的维生素B1？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

6.下列哪种食物富含丰富的维生素A？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

7.下列哪种食物富含丰富的维生素E？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

8.下列哪种食物富含丰富的钾？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

9.下列哪种食物富含丰富的铁？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

10.下列哪种食物富含丰富的锌？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

11.下列哪种食物富含丰富的硒？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

12.下列哪种食物富含丰富的碘？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

13.下列哪种食物富含丰富的维生素B2？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

14.下列哪种食物富含丰富的维生素B6？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

15.下列哪种食物富含丰富的维生素B12？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

16.下列哪种食物富含丰富的维生素D？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

17.下列哪种食物富含丰富的维生素K？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

18.下列哪种食物富含丰富的烟酸？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

19.下列哪种食物富含丰富的泛酸？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

20.下列哪种食物富含丰富的叶酸？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的氨基酸？

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.苏氨酸

D.异亮氨酸

2.以下哪些是维生素A的来源？

A.番茄

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.牛奶

3.以下哪些是维生素D的来源？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.酸奶

D.鸡肉

4.以下哪些是维生素E的来源？

A.麦芽

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

5.以下哪些是维生素K的来源？

A.菠菜

B.芥蓝

C.鸡蛋

D.牛奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.矿物质钙可以预防骨质疏松。（）

6.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

7.饮食中缺乏维生素会导致免疫力下降。（）

8.膳食纤维可以预防癌症。（）

9.水是人体必需的营养素之一。（）

10.蛋白质摄入不足会导致营养不良。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.A3.C4.C5.A6.C7.C8.C9.C10.C11.C12.C13.C14.C15.C16.C17.C18.C19.C20.C

二、多项选择题

1.ABCD2.BC3.AB4.AB5.AB

三、判断题

1.√2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C.牛奶：牛奶是钙的良好来源，对于骨骼健康至关重要。

2.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水：这是人体必需的六大营养素，涵盖了身体所需的基本营养。

3.C.苹果：苹果含有一定量的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

4.C.苹果：苹果含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。

5.A.面包：面包是维生素B1的良好来源，对神经系统功能有重要作用。

6.C.苹果：苹果含有一定量的维生素A，对视力有保护作用。

7.C.苹果：苹果含有一定量的维生素E，具有抗氧化作用。

8.C.苹果：苹果含有一定量的钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

9.C.苹果：苹果含有一定量的铁，有助于预防贫血