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2024营养师考试案例研究试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.一位中年男性，身高175cm，体重80kg，其理想体重是多少？

A.75kg

B.76kg

C.77kg

D.78kg

2.以下哪种食物属于高血糖生成指数（GI）食物？

A.苹果

B.西瓜

C.番茄

D.芹菜

3.以下哪种维生素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.玉米

C.红薯

D.大米

5.以下哪种食物含有较多的膳食纤维？

A.面包

B.油条

C.绿豆

D.红豆

6.以下哪种疾病与饮食摄入过量有关？

A.高血压

B.脂肪肝

C.贫血

D.胃溃疡

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.西瓜

8.以下哪种食物属于高钾食物？

A.香蕉

B.橙子

C.西瓜

D.番茄

9.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.豆腐

D.玉米

10.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

11.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.面粉

C.玉米

D.大米

12.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.面包

13.以下哪种食物富含硒？

A.海鲜

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素C？

A.葡萄

B.猕猴桃

C.菠萝

D.柠檬

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.鸡蛋

D.面包

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

18.以下哪种食物富含铁质和维生素C？

A.猪肝

B.番茄

C.西瓜

D.柠檬

19.以下哪种食物富含钙质和维生素D？

A.牛奶

B.面粉

C.玉米

D.大米

20.以下哪种食物富含蛋白质和脂肪？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高脂食物？

A.油条

B.饼干

C.鸡蛋

D.猪肉

2.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.面粉

C.豆腐

D.鱼肉

3.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.猪肉

4.以下哪些疾病与饮食摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.脂肪肝

D.胃溃疡

5.以下哪些维生素有助于促进钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

6.以下哪些食物属于低糖食物？

A.苹果

B.西瓜

C.番茄

D.柠檬

7.以下哪些食物属于低脂食物？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.豆腐

D.猪肉

8.以下哪些食物属于低纤维食物？

A.面包

B.油条

C.猪肉

D.鱼肉

9.以下哪些疾病与饮食摄入过量有关？

A.高血压

B.脂肪肝

C.贫血

D.胃溃疡

10.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.西瓜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.饮食均衡是指摄入各种营养素，使人体保持健康状态。（）

2.饮食过量会导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病。（）

3.纤维素有助于促进消化、降低胆固醇、预防癌症。（）

4.蛋白质是人体生长、修复和维持正常生理功能的重要营养素。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持人体健康至关重要。（）

6.维生素A对视力、免疫力和皮肤健康有重要作用。（）

7.饮食中摄入过量的盐会导致高血压。（）

8.饮食中摄入过量的糖会导致糖尿病。（）

9.饮食中摄入过量的脂肪会导致肥胖。（）

10.饮食中摄入过量的膳食纤维会导致营养不良。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：理想体重计算公式为：理想体重（kg）=身高（cm）-100（男性）或-105（女性）。该男性身高175cm，因此理想体重为175-100=75kg。

2.B

解析思路：高血糖生成指数（GI）食物是指摄入后血糖上升速度较快的食物。西瓜的GI值较高，因此属于高GI食物。

3.D

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，能够提高人体免疫力。

4.A

解析思路：优质蛋白质是指氨基酸组成与人体需求相似，易于消化吸收的蛋白质。鸡蛋含有丰富的优质蛋白质。