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2024最新版营养师考试复习资料及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

2.以下哪项不属于优质蛋白质来源：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

3.以下哪种维生素参与人体内钙的吸收：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分：

A.铁

B.钙

C.磷

D.镁

5.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.精白米饭

B.红薯

C.面包

D.肉类

6.以下哪种食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪种食物富含维生素C：

A.西瓜

B.葡萄

C.柠檬

D.香蕉

8.以下哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.粮食

9.以下哪种食物富含铁：

A.猪肝

B.红枣

C.花生

D.鸡肉

10.以下哪种食物富含锌：

A.猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.海产品

11.以下哪种食物富含硒：

A.芝麻

B.花生

C.腊肉

D.猪肉

12.以下哪种食物富含维生素B1：

A.燕麦

B.红薯

C.面包

D.肉类

13.以下哪种食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.粮食

14.以下哪种食物富含维生素B3：

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.虾仁

15.以下哪种食物富含维生素B5：

A.蘑菇

B.花生

C.猪肝

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含维生素B6：

A.燕麦

B.红薯

C.面包

D.肉类

17.以下哪种食物富含维生素B12：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.鱼肉

18.以下哪种食物富含维生素E：

A.芝麻

B.花生

C.腊肉

D.猪肉

19.以下哪种食物富含维生素K：

A.菠菜

B.西红柿

C.胡萝卜

D.柠檬

20.以下哪种食物富含叶酸：

A.菠菜

B.西红柿

C.胡萝卜

D.柠檬

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

2.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.红薯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

4.以下哪些食物富含维生素C：

A.西瓜

B.葡萄

C.柠檬

D.香蕉

5.以下哪些食物富含钙：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.粮食

6.以下哪些食物富含铁：

A.猪肝

B.红枣

C.花生

D.鸡肉

7.以下哪些食物富含锌：

A.猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.海产品

8.以下哪些食物富含硒：

A.芝麻

B.花生

C.腊肉

D.猪肉

9.以下哪些食物富含维生素B1：

A.燕麦

B.红薯

C.面包

D.肉类

10.以下哪些食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.粮食

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的六大营养素之一。（）

4.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

6.膳食纤维是人体必需的六大营养素之一。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

8.铁是构成血红蛋白的重要成分。（）

9.锌是维持人体免疫力的重要元素。（）

10.硒具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下

一、单项选择题答案

1.B

2.D

3.D

4.B

5.B

6.A

7.C

8.B

9.A

10.D

11.A

12.A

13.B

14.C

15.D

16.A

17.D

18.A

19.A

20.A

二、多项选择题答案

1.ABC

2.ABCD

3.AD

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ACD

8.ABC

9.ABC

10.AB

三、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

一、单项选择题解析思路

1.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，故选