大学生安全教育教程：食品安全及疾病预防PPT教学课件.pptx

目录NETWORKSAFETYEDUCATIONFORCOLLEGESTUDENTSCONTENTS01-饮食卫生与饮食习惯02-食物中毒及其防范05-艾滋病及其预防06-远离毒品03-常见传染性疾病及其预防04-常见非传染性疾病及其预防07-高校与大学生群体在食品安全中的使命任务

饮食卫生与饮食习惯NETWORKSAFETYEDUCATIONFORCOLLEGESTUDENTS-01-

一、注意饮食卫生(一)安全饮食习惯的养成(1)尽量在学校的食堂就餐。学校的食堂都是高校标准化食堂,由学校统一严格管理,食品卫生和食物来源都有保障。(2)不随意购买、食用街头无照(证)商贩出售的外卖盒饭及食品、饮料以及三无(无产地、无生产日期、无保质期)食品、饮品;不到卫生条件较差的地方进餐,以防病从口入。(3)在夏季应注意对剩余饭菜的处理。剩的饭菜、点心、牛奶等都容易滋生细菌,不彻底加热会引起细菌性食物中毒,尽量吃煮沸的食品。(4)不食用病死的禽畜肉,不生吃或吃半生不熟的海鲜、河鲜、肉类等。(5)不吃冷菜、生菜,不吃腐烂变质的食物;不食用过期食品和饮料;不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米等食物;不随意吃野菜、野果,对于瓜果、蔬菜要认真清洗、消毒,最好去皮或用食品清洁剂清洗。

一、注意饮食卫生(二)变质食物的气味01腐臭味02哈喇味03霉味04酸味

一、注意饮食卫生(三)常见饮食卫生误区用白纸或卫生纸包装食物1用卫生纸擦拭餐具2用毛巾擦干餐具或水果3用酒消毒碗筷4将变质食物煮沸后再吃5.把水果烂掉的部分剜掉再吃6

二、养成良好的饮食习惯(一)健康的饮食习惯1.早餐要吃好,中餐要吃饱,零食要少吃2.饮食要适量,要有规律3.进餐时要专心4.多吃水果,多饮水5.学习繁忙和考试期间,要加强营养6.多吃谷类,供给充足的能量7.培养饭前洗手、饭后漱口等良好卫生习惯

二、养成良好的饮食习惯(二)大学生饮食习惯误区1.洁癖型饮食2.西洋型饮食3.相悖型饮食4.放纵型饮食5.愚昧型饮食6.区域型饮食

食物中毒及其防范NETWORKSAFETYEDUCATIONFORCOLLEGESTUDENTS-02-

一、食源性疾病及其影响因素(一)食源性疾病食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世界上突出的卫生问题之一。

一、食源性疾病及其影响因素(二)与食品安全问题相关的诸多食源性疾病影响因素1.农药污染的致病因素2.化肥污染的致病因素3.激素类和抗生素类化学药物污染的致病因素4.重金属污染的致病因素5.食品添加剂使用不当的致病因素6.毒素等致病因素7.人为恶意导致的致病因素8.食品贮存不当的致病因素9.餐饮器洗涮不彻底的致病因素10.烹制不当的致病因素11.酗酒引起的致病因素及其他危害

二、食物中毒(一)食物中毒的特点及分类食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性、亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。食物中毒的特点是潜伏期短,突然地、集体地爆发,多数表现为肠胃炎的症状,并和食用某种食物有明显关系,没有传染性。

二、食物中毒(二)食物中毒的预防(1)不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品,以及不认识的野生菌类、野菜和野果。有病的或病死的禽畜肉类千万不能吃。(2)购买和食用定型包装食品时,要注意查看有无生产日期、保质期和生产单位,不要食用超过保质期的食品。(3)加工、贮存食物时要做到生、熟分开;隔夜食品在食用前必须加热煮透。(4)养成良好的个人卫生习惯,在烹调食物和进餐前要洗手,接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。妥善保管好食品,避免苍蝇叮爬。

二、食物中毒(5)当心冰箱贮藏食物引起的食物中毒。使用冰箱一定要做到生、熟食品分开贮存,以防止交叉感染。保存时间不宜过长,鱼和肉类夏天不能超过5天。(6)防止食用动物肝脏中毒,食用毒蘑菇中毒,食用扁豆(四季豆)、苦瓠子、发了芽的马铃薯中毒,防止多食白果、杏仁中毒,防止食用变质银耳中毒。饮用未煮开的豆浆也容易发生中毒。(7)瓜果、蔬菜生吃时一定要洗净,肉类食物要煮透,防止外熟内生。(8)饮酒一定要掌握尺度,量力而行,适可而止,不要刻意地培养或放任自己的饮酒习惯。

二、食物中毒(三)食物中毒自救出现食物中毒症状时,首先要拨打120急救电话。在救护车到来之前,如条件许可,可做如下工作:(1)想吐的话,就吐出