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书籍推荐营养师备考试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

2.人体所需的蛋白质中，氨基酸的最重要来源是：

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.水果

3.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

4.人体所需的脂肪中，哪种脂肪对人体有益？

A.饱和脂肪

B.单不饱和脂肪

C.多不饱和脂肪

D.反式脂肪

5.下列哪种营养素被称为“生命之泉”？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

6.人体所需的矿物质中，哪种矿物质被称为“骨骼的守护神”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

7.下列哪种营养素被称为“植物中的黄金”？

A.纤维

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

8.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

9.人体所需的碳水化合物中，哪种碳水化合物对人体有益？

A.简单碳水化合物

B.复杂碳水化合物

C.蛋白质

D.脂肪

10.下列哪种食物富含植物化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

11.下列哪种营养素被称为“免疫系统的守护者”？

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.脂肪

12.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.猪油

C.植物油

D.花生油

13.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

14.下列哪种营养素被称为“心脏的保护神”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

15.下列哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.谷物

17.下列哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含锌质？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.谷物

20.下列哪种食物富含硒质？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.谷物

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.苹果

D.香蕉

E.西瓜

3.下列哪些营养素被称为“抗氧化物质”？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.花青素

E.胡萝卜素

4.下列哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.亚麻籽油

C.花生油

D.植物油

E.芝麻油

5.下列哪些食物富含维生素B群？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.肉类

E.谷物

三、判断题（每题2分，共10分）

1.维生素C过量摄入会导致中毒。（）

2.饱和脂肪对人体有益。（）

3.蛋白质可以提供能量。（）

4.人体所需的矿物质中，钙质只存在于乳制品中。（）

5.食物中的抗氧化物质可以预防癌症。（）

6.膳食纤维可以降低血糖水平。（）

7.脂肪酸对人体有益，但过量摄入会导致肥胖。（）

8.蛋白质不足会导致免疫力下降。（）

9.维生素D过量摄入会导致中毒。（）

10.矿物质不足会导致骨质疏松。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.A3.A4.C5.D6.A7.A8.A9.B10.A11.B12.A13.B14.C15.A16.B17.A18.A19.A20.B

二、多项选择题

1.ABCDE2.ABC3.ABCDE4.AB5.ABCD

三、判断题

1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.√8.√9.×10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C解析：维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体健康非常重要。

2.A解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。

3.A解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C解析：多不饱和脂肪对人体有益，如欧米伽-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。

5.D解析：维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机化合物，被称为“生命之泉”。

6.A解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，被称为“骨骼