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2024年营养师资格证书考试介绍试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不属于人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.钾

D.硒

2.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.大豆

D.水果

3.人体对哪种营养素的需求量最大？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.玉米

B.小麦

C.鸡蛋

D.面粉

5.以下哪种疾病与缺乏维生素C有关？

A.贫血

B.肥胖

C.骨质疏松

D.脚气病

6.以下哪种食物富含钙质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大豆

7.以下哪种营养素对维持神经系统正常功能至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B1

D.维生素C

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种疾病与缺乏维生素A有关？

A.贫血

B.肥胖

C.骨质疏松

D.夜盲症

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大豆

11.以下哪种营养素对骨骼生长和发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.维生素C

12.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大豆

13.以下哪种营养素对维持心血管健康至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B6

D.维生素B12

14.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大豆

15.以下哪种营养素对维持免疫系统正常功能至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B6

D.维生素B12

16.以下哪种食物富含铜？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大豆

17.以下哪种营养素对维持皮肤健康至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素E

D.维生素C

18.以下哪种食物富含钾？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大豆

19.以下哪种营养素对维持神经系统正常功能至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B1

D.维生素C

20.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些属于人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.钾

D.硒

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.大豆

D.面粉

3.以下哪些疾病与缺乏维生素有关？

A.贫血

B.肥胖

C.骨质疏松

D.夜盲症

4.以下哪些食物富含钙质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.大豆

5.以下哪些营养素对维持神经系统正常功能至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B1

D.维生素C

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体对脂肪的需求量较大。（）

2.维生素C对维持心血管健康至关重要。（）

3.人体对蛋白质的需求量最大。（）

4.缺乏维生素A会导致夜盲症。（）

5.人体对铁的需求量较小。（）

6.维生素B1对维持神经系统正常功能至关重要。（）

7.人体对膳食纤维的需求量较大。（）

8.缺乏维生素D会导致骨质疏松。（）

9.人体对钾的需求量较小。（）

10.维生素B12对维持免疫系统正常功能至关重要。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.B解析：铁是人体必需的微量元素，不属于常量元素。

2.C解析：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和坚果中，大豆是富含维生素B1的食物。

3.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，需求量最大。

4.C解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有所有必需氨基酸。

5.D解析：缺乏维生素C会导致坏血病，而不是脚气病。

6.C解析：牛奶是富含钙质的食物，有助于骨骼健康。

7.C解析：维生素B1对神经系统功能至关重要，参与能量代谢。

8.C解析：蔬菜是富含膳食纤维的食物，有助于消化和预防便秘。

9.D解析：缺乏维生素A会导致夜盲症，影响视力。

10.C解析：牛奶是富含维生素D的食物，有助于钙的吸收。

11.C解析：维生素D对骨骼生长和发育至关重要，促进钙的吸收。

12.A解析：猪肉是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

13.D解析：维生素B12对维持心血管健康至关重要，参与红细胞的形成。

14.A解析：猪肉是富含锌的食物，有助于免疫系统和伤口愈合。

15.D解析：维生素B12对维持免疫系统正常功能至关重要，参与DNA合成。

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