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2024年营养师资格考试重要理论试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体对水的需求主要来源于哪些食物？（）

A.水果和蔬菜

B.肉类和鱼类

C.米饭和面条

D.以上都是

3.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

4.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种食物富含钙？（）

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

6.下列哪种食物富含铁？（）

A.红枣

B.芝麻

C.莲藕

D.花生

7.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.以上都是

8.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.酸奶

9.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.糙米

B.面包

C.面条

D.米饭

10.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.瘦肉

11.下列哪种食物富含维生素B3？（）

A.芝麻

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

12.下列哪种食物富含维生素B5？（）

A.豆腐

B.鸡蛋

C.牛奶

D.酸奶

13.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.芝麻

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

14.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.酸奶

15.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

16.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.酸奶

17.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.芝麻

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

18.下列哪种食物富含钙？（）

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

19.下列哪种食物富含铁？（）

A.红枣

B.芝麻

C.莲藕

D.花生

20.下列哪种食物富含锌？（）

A.芝麻

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含蛋白质？（）

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

E.米饭

3.下列哪些食物富含脂肪？（）

A.芝麻

B.鸡蛋

C.牛奶

D.酸奶

E.面包

4.下列哪些食物富含碳水化合物？（）

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.米饭

E.面条

5.下列哪些食物富含维生素？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

E.花生

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。（）

2.人体对水的需求主要来源于食物和饮水。（）

3.胡萝卜富含维生素A。（）

4.人体所需的能量主要来源于碳水化合物。（）

5.豆腐富含钙。（）

6.红枣富含铁。（）

7.水果和蔬菜富含膳食纤维。（）

8.鱼肝油富含维生素D。（）

9.糙米富含维生素B1。（）

10.鸡蛋富含维生素B2。（）

11.芝麻富含维生素B3。（）

12.豆腐富含维生素B5。（）

13.瘦肉富含维生素B6。（）

14.鱼肝油富含维生素B12。（）

15.橙子富含维生素C。（）

16.芝麻富含维生素E。（）

17.花生富含维生素K。（）

18.豆腐富含钙。（）

19.红枣富含铁。（）

20.芝麻富含锌。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是人体必需的营养素之一。

2.D

解析：人体对水的需求主要来源于食物和饮水，尤其是水果和蔬菜中含有较高的水分。

3.A

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，人体可以将其转化为维生素A。

4.C

解析：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，尤其是糖类，它们是人体的主要能量来源。

5.A

解析：豆腐是一种富含钙的食物，对于维持骨骼健康非常重要。

6.A

解析：红枣是一种富含铁的食物，铁是人体制造血红蛋白的重要成分。

7.D

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中