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2024年营养师资格考试考点试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物属于高蛋白质食物？

A.面包

B.米饭

C.瘦肉

D.水果

2.营养素中，哪种营养素对骨骼发育至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素D

D.铁

3.人体每天需要摄入多少水？

A.1-1.5升

B.1.5-2升

C.2-2.5升

D.2.5-3升

4.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.奶油

C.鸡肉

D.瘦肉

5.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

7.人体所需的维生素主要来源于哪种食物？

A.肉类

B.蛋类

C.水果和蔬菜

D.奶制品

8.以下哪种食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

9.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪种食物属于低糖食物？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.奶制品

11.以下哪种食物属于高维生素食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

12.以下哪种食物属于低盐食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

13.以下哪种食物属于高钾食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

14.以下哪种食物属于高镁食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

15.以下哪种食物属于高锌食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

16.以下哪种食物属于高硒食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

17.以下哪种食物属于高铬食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

18.以下哪种食物属于高碘食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

19.以下哪种食物属于高磷食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

20.以下哪种食物属于高铁食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.奶制品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.米饭

E.蔬菜

3.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.奶油

D.鸡肉

E.瘦肉

4.以下哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.面包

B.米饭

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

5.以下哪些食物属于高维生素食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的能量主要来源于蛋白质。（）

2.脂肪是人体唯一的能量来源。（）

3.碳水化合物对人体没有益处。（）

4.蔬菜和水果富含丰富的维生素。（）

5.人体所需的矿物质可以通过食物摄入足够。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.C解析：瘦肉属于高蛋白质食物，蛋白质是构成人体组织的重要成分。

2.C解析：维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，有助于骨骼发育。

3.B解析：成年人每天大约需要摄入1.5-2升水，以维持正常的生理功能。

4.D解析：瘦肉是低脂肪食物，其他选项中的奶油、鸡肉和鸡蛋含脂肪较高。

5.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，占总能量摄入的50%以上。

6.C解析：蔬菜富含膳食纤维，属于高纤维食物，有助于肠道健康。

7.C解析：水果和蔬菜富含多种维生素，是人体获取维生素的重要来源。

8.D解析：奶制品含有较高的钙质，有助于维持骨骼健康。

9.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，包括糖类、淀粉等。

10.C解析：水果中含有天然糖分，但通常比面包和米饭的糖分含量低。

11.C解析：蔬菜和水果富含多种维生素，有助于维持身体各项生理功能。

12.C解析：蔬菜和水果中通常含盐量较低，是低盐食物的代表。

13.C解析：蔬菜中含有较高的钾，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

14.C解析：蔬菜中含有较高的镁，有助于维持神经和肌肉功能。

15.D解析：瘦肉中含有较高的锌，对于免疫系统、细胞分裂等有重要作用。

16.C解析：蔬菜中含有较高的硒，具有抗氧化作用，有助于防止细胞损伤。

17.D解析：铬是人体必需的微量元素，参与糖和脂