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2024年营养师资格考试常见试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质

C.水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质

D.水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素

2.下列哪一项不属于食物的营养价值评价指标：

A.能量密度

B.蛋白质质量

C.脂肪质量

D.纤维含量

3.以下哪种食物富含β-胡萝卜素：

A.红薯

B.土豆

C.白萝卜

D.玉米

4.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸：

A.鱼油

B.植物油

C.花生油

D.芝麻油

5.下列哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.稻米

6.以下哪种食物富含铁：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

7.以下哪种食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.西红柿

8.以下哪种食物富含维生素C：

A.柠檬

B.菠菜

C.西瓜

D.橄榄

9.以下哪种食物富含维生素B1：

A.燕麦

B.米饭

C.面包

D.玉米

10.以下哪种食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.稻米

11.以下哪种食物富含维生素B6：

A.燕麦

B.米饭

C.面包

D.玉米

12.以下哪种食物富含维生素B12：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

13.以下哪种食物富含维生素E：

A.植物油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

14.以下哪种食物富含维生素K：

A.菠菜

B.苹果

C.橙子

D.西红柿

15.以下哪种食物富含叶酸：

A.绿叶蔬菜

B.燕麦

C.米饭

D.面包

16.以下哪种食物富含锌：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

17.以下哪种食物富含硒：

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

18.以下哪种食物富含碘：

A.海带

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

19.以下哪种食物富含钾：

A.香蕉

B.西瓜

C.橙子

D.西红柿

20.以下哪种食物富含镁：

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.海产品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.燕麦

B.米饭

C.面包

D.西瓜

2.以下哪些食物富含维生素A：

A.胡萝卜

B.土豆

C.白萝卜

D.玉米

3.以下哪些食物富含维生素C：

A.柠檬

B.苹果

C.橙子

D.西红柿

4.以下哪些食物富含维生素B1：

A.燕麦

B.米饭

C.面包

D.玉米

5.以下哪些食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.稻米

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇、控制体重等有益。（）

2.植物油比动物油更健康。（）

3.糖分高的食物会导致肥胖。（）

4.矿物质可以通过食物摄入得到。（）

5.维生素可以通过食物摄入得到。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.D

解析：食物的营养价值评价指标包括能量密度、蛋白质质量、脂肪质量、碳水化合物质量、维生素含量和矿物质含量等，膳食纤维不属于评价指标。

3.A

解析：β-胡萝卜素是一种前维生素A，主要存在于胡萝卜等橙色蔬菜和水果中。

4.A

解析：ω-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，主要存在于鱼油等海产品中。

5.B

解析：牛奶是钙的良好来源，富含钙质，有助于骨骼健康。

6.A

解析：铁是合成血红蛋白的重要成分，肉类是铁的良好来源。

7.A

解析：β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，胡萝卜富含β-胡萝卜素。

8.A

解析：维生素C具有很强的抗氧化作用，柠檬富含维生素C。

9.D

解析：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆类、坚果和种子中，玉米是其中之一。

10.B

解析：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品和奶制品中，牛奶是其中之一。

11.A

解析：维生素B6（吡哆醇）主要存在于燕麦、坚果、豆类和肉类中。

12.A

解析：维生素B12（钴胺素）主要存在于动物性食品中，肉类是其中之一。

13.A

解析：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中。

14.A

解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，如菠菜。

15.A

解析：叶酸是一种水溶性维生素，主要存在于绿叶蔬菜、豆类和坚果中。

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