2024年营养师资格竞赛内容试题及答案.docx

2024年营养师资格竞赛内容试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指人体所需的哪些物质？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水、矿物质、维生素

C.蛋白质、脂肪、维生素

D.水、碳水化合物、矿物质

2.以下哪一项不属于三大产能营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.花生

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.香蕉

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.米饭

C.面包

D.鸡蛋

6.人体每天所需的蛋白质摄入量大约是多少克？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.橄榄油

C.鸡蛋

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含铁质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.猪肉

D.鸡肉

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.葡萄

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含钾质？

A.玉米

B.米饭

C.面包

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含镁质？

A.芝麻

B.核桃

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含钠质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含硒质？

A.芝麻

B.核桃

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水

E.矿物质

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

E.水果

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.橄榄油

B.核桃

C.芝麻

D.花生

E.玉米

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.麦片

D.红薯

E.水果

5.以下哪些食物富含维生素？

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

E.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素是指人体所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。（）

2.蛋白质是人体生长发育、组织修复和免疫系统的重要物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源之一。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源之一。（）

5.维生素是人体所需的微量营养素，对维持人体健康具有重要作用。（）

6.矿物质是人体所需的元素，对维持人体健康具有重要作用。（）

7.蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体所需的三大产能营养素。（）

8.水是人体所需的营养素之一，对维持人体健康具有重要作用。（）

9.人体所需的营养素可以通过食物摄入。（）

10.人体所需的营养素摄入过多或过少都会对健康产生不利影响。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：营养素是指人体所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些物质都是人体必需的，而选项A包含了这五大类营养素。

2.C

解析思路：三大产能营养素是指蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量的主要来源。维生素虽然对人体健康非常重要，但不属于产能营养素。

3.B

解析思路：钙质是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，牛奶是钙质含量较高的食物，因此选择B。

4.C

解析思路：维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康非常重要，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，因此选择C。

5.A

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，红薯是富含膳食纤维的食物，因此选择A。

6.B

解析思路：成人每天所需的蛋白质摄入量大约为每公斤体重1克，以60公斤体重为例，大约需要60克蛋白质。

7.B

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，橄榄油含有丰富的维生素E，因此选择B。

8.C

解析思路：铁质是血红蛋白的组成部分，猪肉是