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2024年营养师资格考试实用试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

2.蛋白质的基本组成单位是：

A.糖类

B.脂肪

C.氨基酸

D.维生素

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素A

4.人体所需的能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

5.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

6.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

7.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

8.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

9.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

10.下列哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

11.下列哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

12.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

13.下列哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

14.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

15.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

16.下列哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

17.下列哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

18.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

19.下列哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

20.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪些是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.苹果

C.鸡蛋

D.鱼类

4.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

5.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.苹果

C.鱼类

D.猪肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的能量主要来源于蛋白质。（）

2.脂溶性维生素可以通过尿液排出体外。（）

3.人体所需的能量主要来源于脂肪。（）

4.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于减肥。（）

5.钙质可以预防骨质疏松症。（）

6.锌质可以促进生长发育。（）

7.硒质可以增强免疫力。（）

8.铁质可以预防贫血。（）

9.镁质可以维持心脏健康。（）

10.维生素C可以预防感冒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B.红薯

解析：红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于肠道健康。

2.C.氨基酸

解析：氨基酸是蛋白质的基本组成单位，人体需要通过食物摄取氨基酸来合成蛋白质。

3.D.维生素A

解析：维生素A是脂溶性维生素，主要存在于动物性食品和某些植物性食品中。

4.C.碳水化合物

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，包括糖类、淀粉和纤维等。

5.C.鱼类

解析：鱼类富含钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

6.A.鸡蛋

解析：鸡蛋富含铁质，是铁的良好来源。

7.C.鱼类

解析：鱼类富含维生素E，具有抗氧化作用。

8.C.鱼类

解析：鱼类富含维生素B12，对神经系统健康至关重要。

9.A.鸡蛋

解析：鸡蛋富含叶酸，有助于胎儿神经系统的发育。

10.C.鱼类

解析：鱼类富含钾质，有助于维持心脏健康。

11.B.苹果

解析：苹果富含钾质，有助于维持心脏和肌肉功能。

12.D.猪肉

解析：猪肉富含锌质，对免疫系统健康和伤口愈合很重要。

13.A.鸡蛋

解析：鸡蛋富含硒质，具有抗氧化作用。

14.B.苹果

解析：苹果富含铁质，有助于预防贫血。

15.C.鱼类

解析：鱼类富含钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

16.D.猪肉

解析：猪肉富含钾质，有助于维持心脏健康。

17.A.鸡蛋

解析：鸡蛋富含镁质，对心脏、肌肉和神经系统健康很重要。

18.B.苹果

解析：苹果富含锌质，对免疫系统健康和伤口