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2024年营养师资格考试相关技能试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.骨软化症

C.神经炎

D.脂肪肝

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

6.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.面包

7.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？

A.能量营养素

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

E.水果

F.粮食

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

E.水果

F.粮食

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

E.水果

F.粮食

5.下列哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

E.水果

F.粮食

6.下列哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

E.水果

F.粮食

7.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

E.水果

F.粮食

8.下列哪些食物富含必需氨基酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

E.水果

F.粮食

9.下列哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

E.水果

F.粮食

10.下列哪些食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肉

D.蔬菜

E.水果

F.粮食

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

3.骨软化症与维生素D缺乏有关。（）

4.蔬菜富含膳食纤维。（）

5.维生素C有助于提高免疫力。（）

6.牛奶富含钙质。（）

7.猪肉富含铁质。（）

8.蔬菜富含锌质。（）

9.蔬菜富含硒质。（）

10.蔬菜富含维生素B1。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育、组织修复和更新等过程至关重要。

2.A

解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，这些氨基酸人体不能自身合成，必须通过食物摄入。

3.B

解析：骨软化症是一种骨骼疾病，与维生素D缺乏有关，因为维生素D对于钙的吸收和利用至关重要。

4.C

解析：蔬菜通常富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.D

解析：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力，增强身体对疾病的抵抗力。

6.B

解析：牛奶是钙的良好来源，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

7.D

解析：铁是血红蛋白的重要组成部分，猪