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024年营养师资格考生须知试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.研究食品和营养

B.为个人或群体提供营养咨询

C.生产营养食品

D.营销营养产品

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和脂肪

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和碳水化合物

3.蛋白质的主要食物来源是：

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类、鱼类、蛋类和乳制品

4.脂肪的热量密度是多少？

A.4千卡/克

B.5千卡/克

C.6千卡/克

D.7千卡/克

5.维生素C的主要功能是：

A.抗氧化

B.促进铁的吸收

C.促进钙的吸收

D.促进蛋白质的合成

6.矿物质钙的主要食物来源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.乳制品

7.水在人体中的主要作用是：

A.构成细胞结构

B.促进营养物质和废物的运输

C.维持体温

D.以上都是

8.营养不良的常见症状是：

A.体重增加

B.体重减少

C.肌肉力量下降

D.皮肤干燥

9.儿童营养不良的常见表现是：

A.身高增长过快

B.身高增长过慢

C.体重增加过快

D.体重增加过慢

10.营养过剩的常见表现是：

A.体重减轻

B.体重增加

C.血压升高

D.血糖升高

11.营养师在制定膳食计划时，首先要考虑的是：

A.个人的口味偏好

B.个人的经济条件

C.个人的健康状况

D.个人的饮食习惯

12.哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.蛋白质的食物来源中，哪种食物的蛋白质含量最高？

A.鱼肉

B.蛋

C.牛奶

D.鸡肉

14.哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

15.哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

16.哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

17.哪种食物富含维生素B？

A.全麦面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

18.哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.肉类

C.蛋

D.牛奶

19.哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

20.哪种食物富含锌？

A.蛋

B.肉类

C.鱼类

D.谷物

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的原因包括：

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.营养吸收不良

D.疾病影响

2.营养过剩的危害包括：

A.体重增加

B.血压升高

C.血糖升高

D.心血管疾病

3.儿童生长发育所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素和矿物质

4.老年人膳食应注重的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

5.妇女在孕期的营养需求包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.铁和钙

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入不足。（）

2.营养过剩是指营养摄入过多。（）

3.人体所需的营养素可以通过食物完全获得。（）

4.营养不良和营养过剩都是可以预防的。（）

5.儿童的营养状况对其智力发展有重要影响。（）

6.老年人的营养需求与成年人相同。（）

7.妇女在孕期不需要额外的营养补充。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

9.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

10.食物中的维生素和矿物质对人体健康至关重要。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养师的主要职责是为个人或群体提供营养咨询，而非研究食品和营养、生产营养食品或营销营养产品。

2.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.D

解析思路：肉类、鱼类、蛋类和乳制品是蛋白质的主要食物来源。

4.A

解析思路：脂肪的热量密度是4千卡/克。

5.A

解析思路：维生素C的主要功能是抗氧化。

6.D

解析思路：乳制品是矿物质钙的主要食物来源。

7.D

解析思路：水在人体中的主要作用包括构成细胞结构、促进营养物质和废物的运输、维持体温等。

8.B

解析思路：营养不良的常见症状是体重减少。

9.B

解析思路：儿童营养不良的常见表现是身高增长过慢。

10.B

解析思路：营养过剩的