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2024年营养师资格考前复习题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物

B.食品

C.营养素

D.营养与健康的关系

2.蛋白质的主要功能不包括以下哪项？

A.构成细胞

B.维持体液平衡

C.生成能量

D.维持体温

3.下列哪项是维生素A的前体？

A.胡萝卜素

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

4.人体必需的常量元素包括哪些？

A.氧、碳、氢、氮

B.钙、磷、钾、钠、氯、镁

C.铁、锌、铜、硒、碘

D.以上都是

5.膳食纤维的主要作用是：

A.促进消化

B.提供能量

C.降低血糖

D.促进肠道蠕动

6.下列哪项不属于食物的营养成分？

A.水分

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.磁铁

7.营养不良是指：

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入均衡

D.营养摄入过少

8.人体能量代谢的主要形式是：

A.热量

B.卡路里

C.膳食纤维

D.蛋白质

9.下列哪项不是食物的卫生标准？

A.无毒

B.无污染

C.无霉变

D.无变质

10.营养不良的主要原因是什么？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入均衡

D.营养摄入过少

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的常量元素包括：

A.钙

B.磷

C.钾

D.氯

E.镁

2.维生素B族的作用包括：

A.促进新陈代谢

B.促进生长发育

C.维持神经系统正常功能

D.预防贫血

3.膳食纤维的生理功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.降低血糖

D.促进脂肪吸收

4.营养不良的常见表现有：

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.肌肉萎缩

D.肥胖

5.营养不良的预防措施包括：

A.提高膳食质量

B.适量摄入营养素

C.增加运动量

D.保持良好的生活习惯

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只发生在贫困地区。（）

2.蛋白质是人体唯一的能量来源。（）

3.膳食纤维摄入过多会导致便秘。（）

4.营养不良是指营养摄入不足。（）

5.营养过剩只会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：营养学是研究食物、营养素与人体健康关系的科学，所以选D。

2.C

解析思路：蛋白质的主要功能是构成细胞、调节生理功能、提供能量，但不包括维持体温，所以选C。

3.A

解析思路：维生素A的前体是胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，所以选A。

4.B

解析思路：人体必需的常量元素是指人体需要量较大的元素，包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等，所以选B。

5.D

解析思路：膳食纤维的主要作用是促进肠道蠕动，帮助消化，所以选D。

6.D

解析思路：食物的营养成分包括水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，磁铁不是营养成分，所以选D。

7.A

解析思路：营养不良是指营养摄入不足，导致身体无法满足正常生理需求，所以选A。

8.A

解析思路：人体能量代谢的主要形式是热量，热量是衡量能量大小的单位，所以选A。

9.D

解析思路：食物的卫生标准包括无毒、无污染、无霉变和无变质，所以选D。

10.A

解析思路：营养不良的主要原因是因为营养摄入不足，导致身体无法获得足够的营养素，所以选A。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：人体所需的常量元素包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等，所以选ABCDE。

2.ABCD

解析思路：维生素B族的作用包括促进新陈代谢、促进生长发育、维持神经系统正常功能和预防贫血，所以选ABCD。

3.ABC

解析思路：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇和降低血糖，但不包括促进脂肪吸收，所以选ABC。

4.ABC

解析思路：营养不良的常见表现有生长发育迟缓、免疫力下降和肌肉萎缩，所以选ABC。

5.ABCD

解析思路：营养不良的预防措施包括提高膳食质量、适量摄入营养素、增加运动量和保持良好的生活习惯，所以选ABCD。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良并不只发生在贫困地区，任何年龄、性别和地区的人群都可能发生营养不良。

2.×

解析思路：蛋白质虽然是人体重要的营养素，但不是唯一的能量来源，人体还可以通过碳水化合物和脂肪来获取能量。

3.×

解析思路：膳食纤维摄入过多并不会导致便秘，相反，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化。

4.√

解析思路：营养不良是指营养摄入不足，导致身体无法满足正常生理需求。

5.×

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