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2024年营养师资格考试细则试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物的制备和加工

B.人体营养需求和营养状况

C.食品安全与卫生

D.农业生产与资源利用

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水

3.人体每天所需的热量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.酸奶

D.花生

5.营养不良是指？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不平衡

D.以上都是

6.营养过剩是指？

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不平衡

D.以上都是

7.营养不良和营养过剩对人体健康的影响？

A.营养不良会导致免疫力下降，易感染疾病；营养过剩会导致肥胖、糖尿病等慢性病

B.营养不良会导致免疫力下降，易感染疾病；营养过剩会导致营养不良

C.营养不良会导致免疫力下降，易感染疾病；营养过剩会导致营养不良和慢性病

D.营养不良和营养过剩对人体健康没有影响

8.营养不良的主要原因是什么？

A.食物供应不足

B.食物选择不当

C.食物摄入不足

D.以上都是

9.营养过剩的主要原因是什么？

A.食物供应过剩

B.食物选择不当

C.食物摄入过多

D.以上都是

10.营养不良和营养过剩的预防措施是什么？

A.合理膳食，均衡营养

B.增加食物摄入量

C.减少食物摄入量

D.以上都是

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.燕麦

D.花生

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.酸奶

3.以下哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

4.以下哪些食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

5.以下哪些食物富含水？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.脂肪

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良和营养过剩对人体健康没有影响。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

3.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

4.矿物质对人体健康没有影响。（）

5.水是人体必需的营养素之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.答案：B

解析思路：营养学是研究人体营养需求和营养状况的科学，因此选B。

2.答案：A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水，选A。

3.答案：C

解析思路：人体每天所需的热量主要来源于碳水化合物，选C。

4.答案：C

解析思路：酸奶富含钙质，有助于骨骼健康，选C。

5.答案：A

解析思路：营养不良是指营养摄入不足，导致身体无法获得足够的营养素，选A。

6.答案：B

解析思路：营养过剩是指营养摄入过多，可能导致身体负担，选B。

7.答案：A

解析思路：营养不良会导致免疫力下降，易感染疾病；营养过剩会导致肥胖、糖尿病等慢性病，选A。

8.答案：D

解析思路：营养不良的主要原因包括食物供应不足、食物选择不当、食物摄入不足，选D。

9.答案：D

解析思路：营养过剩的主要原因包括食物供应过剩、食物选择不当、食物摄入过多，选D。

10.答案：A

解析思路：预防营养不良和营养过剩的措施是合理膳食，均衡营养，选A。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.答案：AB

解析思路：鸡蛋和鱼肉富含蛋白质，是优质蛋白质的来源，选AB。

2.答案：ABC

解析思路：蔬菜、水果和燕麦富含膳食纤维，有助于肠道健康，选ABC。

3.答案：AB

解析思路：蔬菜和水果富含多种维生素，是维生素的重要来源，选AB。

4.答案：AB

解析思路：蔬菜和水果富含多种矿物质，有助于维持身体各项功能，选AB。

5.答案：AB

解析思路：蔬菜和水果含有大量的水分，有助于补充身体水分，选AB。

三、判断题答案及解析思路：

1.答案：×

解析思路：营养不良和营养过剩对人体健康有显著影响，因此该说法错误。

2.答案：√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，参与身体的生长发育、修复和免疫功能。

3.答案：×

解析思路：膳食纤维对人体健康有益，有助于预防便秘、降低胆固醇等。

4.答案：×

解析思路：矿物质对人体健康有重要