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2024年营养师资格证亮点试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.精白米饭

B.红薯

C.猪肉

D.鸡蛋

2.人体必需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

3.下列哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.橘子

4.以下哪种食物不属于富含钙的食物？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.西红柿

C.红薯

D.胡萝卜

6.人体对维生素D的主要来源是？

A.食物

B.日晒

C.药物

D.饮水

7.以下哪种食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

8.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

9.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

18.以下哪种食物富含叶酸？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.西红柿

C.红薯

D.胡萝卜

20.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.西红柿

C.红薯

D.胡萝卜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.面包

C.苹果

D.橘子

3.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

4.以下哪些食物富含铁？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

5.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.米面

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.膳食纤维有助于预防便秘。（）

3.钙是人体骨骼和牙齿的主要成分。（）

4.维生素D有助于人体吸收钙。（）

5.铁是人体合成血红蛋白的重要成分。（）

6.锌是人体生长发育的重要元素。（）

7.硒具有抗氧化作用。（）

8.维生素B1有助于维持神经系统正常功能。（）

9.维生素B2有助于维持皮肤和黏膜健康。（）

10.维生素B3有助于维持神经系统正常功能。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B.红薯

解析：红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.D.水分

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，水分不属于营养素，但它是生命活动不可或缺的。

3.C.苹果

解析：低血糖生成指数（GI）食物指的是消化吸收后血糖上升速度较慢的食物，苹果属于这类食物。

4.D.鸡蛋

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，奶制品、绿叶蔬菜和豆制品都是富含钙的食物，而鸡蛋主要富含蛋白质。

5.D.胡萝卜

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，有助于维持视力。

6.B.日晒

解析：人体主要通过日晒来合成维生素D，因为皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下可以转化为维生素D。

7.A.肉类

解析：铁是血红蛋白的重要组成部分，肉类是铁的良好来源。

8.A.肉类

解析：锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合非常重要，肉类是锌的良好来源。

9.A.肉类

解析：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，肉类是硒的良好来源。

10.A.肉类

解析：维生素B1（硫胺素）对于神经系统、心脏和消化系统健康至关重要，肉类是维生素B1的良好来源。

11.A.肉类

解析：维生素B2（核黄素）对于维持皮肤和黏膜健