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2024年营养师资格证历年真题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？（）

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精制面粉

B.白糖

C.猪肉

D.苹果

3.人体内能量代谢的主要场所是？（）

A.肌肉

B.脑

C.肝脏

D.肾脏

4.以下哪种营养素被称为“生命之水”？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.水

5.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.玉米

B.面包

C.猪肉

D.鸡蛋

6.以下哪种营养素是构成人体骨骼的主要成分？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.钙

7.以下哪种食物富含铁质？（）

A.猪肝

B.牛奶

C.鸡蛋

D.豆腐

8.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.面包

D.鸡蛋

9.以下哪种营养素被称为“抗氧化剂”？（）

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素D

D.维生素B

10.以下哪种食物富含钾？（）

A.面包

B.苹果

C.鸡蛋

D.猪肉

11.以下哪种食物富含锌？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

12.以下哪种食物富含硒？（）

A.玉米

B.猪肉

C.苹果

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.猪肝

D.牛奶

14.以下哪种食物富含维生素K？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.面包

D.鸡蛋

15.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.玉米

B.面包

C.猪肉

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含维生素B5？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

17.以下哪种食物富含维生素B3？（）

A.玉米

B.面包

C.猪肉

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含维生素B6？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

19.以下哪种食物富含维生素B9？（）

A.玉米

B.面包

C.猪肉

D.鸡蛋

20.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.猪肝

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.豆腐

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.玉米

B.苹果

C.面包

D.猪肉

3.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.胡萝卜

B.苹果

C.面包

D.鸡蛋

4.以下哪些食物富含维生素E？（）

A.玉米

B.苹果

C.面包

D.鸡蛋

5.以下哪些食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.猪肉

D.豆腐

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量代谢的主要来源。（）

3.糖类是人体能量代谢的主要物质。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物。（）

5.水是人体生命活动的基础。（）

6.钙是构成人体骨骼的主要成分。（）

7.铁是合成血红蛋白的必需元素。（）

8.锌是促进生长发育的重要元素。（）

9.硒具有抗氧化作用。（）

10.维生素K具有抗凝血作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是生命活动的基础。

2.D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如苹果。

3.C

解析思路：肝脏是人体内能量代谢的主要场所，负责合成和储存糖原。

4.D

解析思路：水是人体生命活动的基础，被称为“生命之水”。

5.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷类、种子、坚果等食物中，如玉米。

6.D

解析思路：钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。

7.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要元素，主要存在于动物性食物中，如猪肝。

8.A

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、南瓜等橙色蔬菜和水果中。

9.B

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞膜不受氧化损伤。

10.B

解析思路：钾主要存在于水果和蔬菜中，如苹果。

11.A

解析思路：锌是促进生长发育的重要元素，主要存在于肉类和海产品中。

12.B

解析思路：硒具有抗氧化作用，能保护细胞免受氧化损伤。

13.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，如猪肝。

14.D

解析思路：维生