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2024年营养师考试常见问题及试题答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水

参考答案：A

2.下列哪种食物富含钙质：

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

参考答案：D

3.营养不良的儿童最常见的营养不良类型是：

A.蛋白质-能量营养不良

B.脂肪营养不良

C.矿物质营养不良

D.维生素营养不良

参考答案：A

4.下列哪种营养素被称为“抗氧化剂”：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B

参考答案：C

5.下列哪种食物富含铁质：

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

参考答案：A

二、多项选择题（每题3分，共15分）

6.以下哪些食物属于全谷物：

A.大麦

B.燕麦

C.玉米

D.大米

参考答案：ABC

7.以下哪些食物富含膳食纤维：

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.动物肝脏

参考答案：ABC

8.以下哪些营养素对骨骼健康有重要作用：

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

参考答案：ABCD

9.以下哪些食物富含维生素C：

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

参考答案：ABC

10.以下哪些行为有助于预防肥胖：

A.增加运动量

B.减少高热量食物摄入

C.保持良好的饮食习惯

D.避免长时间坐着

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

11.蛋白质是人体生长和修复组织的重要营养素。（）

参考答案：√

12.维生素C可以帮助提高免疫力。（）

参考答案：√

13.脂肪是人体能量的主要来源。（）

参考答案：×（应为碳水化合物）

14.膳食纤维可以预防便秘。（）

参考答案：√

15.增加运动量可以增加能量消耗，有助于减肥。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解析思路：人体必需的六大营养素是构成人体基本结构的基础，水是生命之源，因此选项A正确。

2.D.奶制品

解析思路：奶制品是钙质的重要来源，含有丰富的钙和维生素D，有助于骨骼健康，因此选项D正确。

3.A.蛋白质-能量营养不良

解析思路：蛋白质-能量营养不良是儿童营养不良中最常见的一种，主要表现为体重下降、生长发育迟缓等症状，因此选项A正确。

4.C.维生素E

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，可以保护细胞膜免受自由基的损害，因此选项C正确。

5.A.瘦肉

解析思路：瘦肉是铁质的重要来源，尤其是红肉，含有较高的血红素铁，易于人体吸收，因此选项A正确。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

6.ABC

解析思路：全谷物指的是未经过精制的谷物，保留了谷物的全部天然营养素，包括大麦、燕麦和玉米，而大米经过精制后失去了大量营养素，因此不属于全谷物。

7.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和粗粮，动物肝脏不含膳食纤维，因此选项D不正确。

8.ABCD

解析思路：钙、磷、维生素D和维生素K都是骨骼健康的重要营养素，它们共同作用，促进骨骼的矿化和维护骨骼的强度。

9.ABC

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，柑橘、蔬菜和水果都是维生素C的良好来源，而奶制品通常不含有维生素C。

10.ABCD

解析思路：增加运动量、减少高热量食物摄入、保持良好的饮食习惯和避免长时间坐着都是预防肥胖的有效方法。

三、判断题（每题2分，共10分）

11.√

解析思路：蛋白质是人体生长和修复组织的基本物质，对于儿童和青少年尤为重要。

12.√

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助增强免疫系统，预防感染。

13.×

解析思路：虽然脂肪是人体能量的来源之一，但碳水化合物才是人体能量的主要来源。

14.√

解析思路：膳食纤维可以增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

15.√

解析思路：运动可以增加能量消耗，减少体内脂肪的积累，有助于控制体重和预防肥胖。