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2024年营养师考试技巧与试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学上，食物中的哪一种营养素被称为“完全营养素”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪一种食物富含维生素B12？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.瘦肉

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.鸡蛋

B.红薯

C.面包

D.牛奶

5.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.豆油

C.橄榄油

D.花生油

6.人体所需的矿物质中，哪种被称为“宏量元素”？

A.钙

B.镁

C.锌

D.硒

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.西瓜

8.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡肉

B.猪肉

C.鱼肉

D.蛋类

10.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含钾？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.西瓜

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.西瓜

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.红薯

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.瘦肉

3.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.豆油

C.橄榄油

D.花生油

E.鸡肉

4.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.蛋类

5.以下哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.红薯

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.维生素是人体必需的营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

6.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

7.高纤维食物可以促进消化和预防便秘。（）

8.ω-3脂肪酸对心脏健康有益。（）

9.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

10.铁是合成血红蛋白的重要成分。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.答案：A

解析思路：完全营养素指的是含有所有人体必需营养素的食物，蛋白质是人体必需的营养素之一，但并非所有蛋白质都完全，因此选择A。

2.答案：D

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，瘦肉是其中之一。

3.答案：A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，即人体不能自己合成，必须通过食物摄入。

4.答案：B

解析思路：高纤维食物指的是富含膳食纤维的食物，红薯是富含膳食纤维的食物之一。

5.答案：A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于深海鱼类中，鱼油是ω-3脂肪酸的来源之一。

6.答案：A

解析思路：宏量元素指的是人体需求量较大的矿物质，钙是其中之一。

7.答案：B

解析思路：维生素A主要存在于黄色和橙色的蔬菜和水果中，胡萝卜是其中之一。

8.答案：C

解析思路：人体所需的能量主要来源于碳水化合物，它是人体能量的主要来源。

9.答案：D

解析思路：低脂肪食物指的是脂肪含量较低的食物，蛋类是其中之一。

10.答案：A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是富含钙的食物。

11.答案：D

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，存在于动物性食品中，瘦肉是其中之一。

12.答案：A

解析思路：钾是维持细胞正常