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2024年营养师考试应考技巧与试题

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师在评估个体营养状况时，首先应进行的步骤是：

A.健康史询问

B.体格检查

C.食物摄入调查

D.营养指标检查

2.以下哪项不是膳食中蛋白质的主要来源：

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.水果

3.人体所需的六大营养素中，不属于宏量营养素的是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种食物属于全谷物：

A.精白大米

B.全麦面包

C.红薯

D.玉米

5.下列哪项是人体必需氨基酸：

A.赖氨酸

B.脯氨酸

C.甘氨酸

D.组氨酸

6.营养不良的儿童最常见的问题是：

A.蛋白质能量营养不良

B.营养缺乏症

C.营养过剩

D.营养过剩导致的肥胖

7.以下哪种维生素对骨骼健康尤为重要：

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素E

8.以下哪种矿物质对心脏健康最为重要：

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

9.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.白面包

B.粗粮

C.鸡蛋

D.牛奶

10.以下哪种食物属于优质蛋白质：

A.鸡蛋

B.猪肉

C.水果

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含抗氧化物质：

A.橙子

B.茄子

C.菠菜

D.番茄

12.以下哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.鸡肉

D.猪肉

13.以下哪种食物富含铁：

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.鸡肉

D.猪肉

14.以下哪种食物富含维生素A：

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.鸡肉

D.猪肉

15.以下哪种食物富含维生素B12：

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.鸡肉

D.猪肉

16.以下哪种食物富含维生素D：

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.鸡肉

D.猪肉

17.以下哪种食物富含维生素E：

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.鸡肉

D.猪肉

18.以下哪种食物富含钾：

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.鸡肉

D.猪肉

19.以下哪种食物富含钠：

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.鸡肉

D.猪肉

20.以下哪种食物富含钙：

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.鸡肉

D.猪肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是膳食指南推荐的食物：

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.油脂

F.糖类

2.以下哪些是营养素：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

3.以下哪些是营养过剩的常见表现：

A.肥胖

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

E.营养不良

F.心脏病

4.以下哪些是营养不良的常见表现：

A.肌肉萎缩

B.消瘦

C.免疫力下降

D.贫血

E.骨质疏松

F.心脏病

5.以下哪些是营养评估的方法：

A.健康史询问

B.体格检查

C.食物摄入调查

D.营养指标检查

E.营养状况调查

F.营养干预

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.全谷物比精白米面更有营养。（）

4.膳食中蛋白质的主要来源是肉类。（）

5.膳食中脂肪的主要来源是植物油。（）

6.膳食中碳水化合物的来源是谷物和糖类。（）

7.维生素A对视力非常重要。（）

8.维生素D对骨骼健康非常重要。（）

9.矿物质钾对心脏健康非常重要。（）

10.膳食中膳食纤维可以预防便秘。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.D3.D4.B5.A6.A7.C8.C9.B10.A11.C12.B13.D14.A15.B16.B17.D18.C19.D20.B

二、多项选择题

1.ABCDEF2.ABCDEF3.ABCD4.ABCD5.ABCD

三、判断题

1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C解析：营养师在评估个体营养状况时，首先应进行的步骤是食物摄入调查，了解个体的日常饮食习惯和食物摄入量。

2.D解析：膳食中蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、豆类等，水果主要提供维生素和矿物质。

3.D解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中维生素不属于宏量营养素。

4.B解析：全谷物指的是未经过精制的谷物，如全麦面包，而精白大米属于精制谷物。

5.A解析：赖