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2024年营养师考试建议与试题答案总结

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素在人体内不能自行合成，需要通过食物摄取？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.牛奶

4.以下哪种营养素对骨骼健康尤为重要？

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素D

D.钾

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.玉米

B.面粉

C.鸡蛋

D.白糖

6.以下哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素B

D.矿物质

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.番茄

B.橙子

C.柠檬

D.苹果

8.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.面条

9.以下哪种食物富含钙和磷？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

10.以下哪种食物富含铁质？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.面条

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素B9？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素K？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于全谷物？

A.玉米

B.小麦

C.大米

D.燕麦

2.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.鱼类

3.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆类

D.奶制品

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.燕麦

D.豆类

5.以下哪些食物富含钙和磷？

A.蔬菜

B.水果

C.海产品

D.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.维生素C在人体内不能自行合成，需要通过食物摄取。（）

2.膳食纤维对人体健康有益，但过量摄入可能导致营养缺乏。（）

3.食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中饱和脂肪对人体健康有益。（）

4.维生素D有助于钙的吸收，但过量摄入可能导致中毒。（）

5.人体对蛋白质的需求量随着年龄的增长而增加。（）

6.膳食中的碳水化合物分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物，其中简单碳水化合物对人体健康有益。（）

7.食物中的矿物质对人体健康至关重要，但过量摄入可能导致中毒。（）

8.维生素B1有助于维持神经系统正常功能，但过量摄入可能导致中毒。（）

9.维生素B2有助于维持皮肤、眼睛和口腔健康，但过量摄入可能导致中毒。（）

10.维生素C有助于提高人体免疫力，但过量摄入可能导致中毒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：维生素是人体不能自行合成的营养素，必须通过食物摄取。

2.D

解析思路：磷是人体内含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。

3.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果是一种富含膳食纤维的水果。

4.C

解析思路：维生素D对骨骼健康尤为重要，它能促进钙和磷的吸收。

5.C

解析思路：优质蛋白质来源于动物性食物和某些植物性食物，鸡蛋是一种优质蛋白质来源。

6.A

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，有助于提高人体免疫力。

7.A

解析思路：番茄富含抗氧化物质，如番茄红素，具有抗氧化作用。

8.C

解析思路：低血糖生成指数（GI）食物能够缓慢释放糖分，有助于血糖稳定。

9.D

解析思路：海产品富含钙和磷，是人体获取这些矿物质的重要来源。

10.D

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，牛肉等红肉是铁的良好来源。

11.C

解析思路：维生素B