幼儿园食堂食品安全事故应急预案.docxVIP

?一、总则

（一）目的

为有效预防、及时控制和消除幼儿园食堂食品安全事故的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

（二）适用范围

本预案适用于本幼儿园食堂内发生的食品安全事故，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等造成的人身伤害或健康损害事件。

（三）工作原则

1.以人为本，减少危害：把保障师生身体健康和生命安全作为首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。

2.预防为主，常抓不懈：坚持预防为主的方针，加强食品安全日常监管，及时消除食品安全隐患，防患于未然。

3.统一领导，分级负责：在幼儿园统一领导下，各部门按照职责分工，负责食品安全事故的应急处置工作，实行分级管理、分级响应。

4.快速反应，协同应对：建立快速反应机制，及时发现、报告和处置食品安全事故，各部门密切配合，协同应对，有效控制事态发展。

5.科学评估，依法处置：运用科学方法和技术手段，对食品安全事故进行评估和调查，依法依规进行处置，确保处置工作的科学性、公正性和合法性。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥中心

成立幼儿园食品安全事故应急指挥中心（以下简称指挥中心），由园长担任总指挥，副园长担任副总指挥，成员包括后勤负责人、保健医生、食堂管理人员等。指挥中心负责全面领导、组织和协调食品安全事故的应急处置工作。

（二）职责分工

1.总指挥职责

-全面负责食品安全事故应急处置工作的指挥和决策。

-及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况。

-协调各部门之间的工作，确保应急处置工作顺利进行。

2.副总指挥职责

-协助总指挥开展应急处置工作，负责现场指挥和协调。

-组织实施应急处置措施，确保事故得到及时控制。

-负责与相关部门和单位的沟通协调，及时反馈事故处置进展情况。

3.后勤负责人职责

-负责组织食堂工作人员配合相关部门进行事故调查和原因分析。

-协助做好食堂食品原料的封存、留样等工作。

-负责食堂设施设备的维修和更换，确保食堂正常运转。

4.保健医生职责

-对中毒师生进行紧急救治，提供必要的医疗支持。

-协助相关部门对事故原因进行调查和分析，提出合理的医疗建议。

-负责统计中毒师生的人数、症状等信息，并及时报告指挥中心。

5.食堂管理人员职责

-立即停止食堂的食品加工和供应活动，封存剩余食品及原料、工具、用具等。

-配合相关部门进行现场调查和采样，如实提供有关情况。

-组织食堂工作人员对食堂进行全面清洁消毒，消除事故隐患。

三、预防与预警

（一）预防措施

1.加强食品安全教育

-定期组织师生开展食品安全知识培训，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

-通过宣传栏、黑板报、校园网等多种形式，宣传食品安全法律法规和常识，营造良好的食品安全氛围。

2.严格食品采购管理

-建立健全食品采购索证索票制度，确保所采购的食品来源合法、质量合格。

-加强对食品供应商的资质审查和评估，选择信誉良好、管理规范的供应商。

3.规范食品加工操作

-严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。

-加强对食堂工作人员的健康管理，定期进行健康检查，持健康证上岗。

-做好食堂环境卫生清洁工作，定期对食堂设施设备进行清洗消毒。

4.强化食品储存管理

-按照食品储存条件要求，分类存放食品，防止食品变质、霉变。

-定期检查食品库存情况，及时清理过期、变质食品。

（二）预警机制

1.信息监测与收集

-建立食品安全信息监测网络，通过多种渠道收集食品安全相关信息，包括师生投诉举报、食品检验检测结果、媒体报道等。

-食堂管理人员负责每日对食堂食品加工、供应过程进行巡查，及时发现食品安全隐患。

2.预警分析与评估

-对收集到的食品安全信息进行分析评估，判断是否存在食品安全事故的潜在风险。

-当发现可能引发食品安全事故的迹象时，及时向指挥中心报告，并提出预警建议。

3.预警发布与响应

-根据预警分析评估结果，指挥中心发布相应级别的预警信息。

-各部门按照预警要求，采取相应的预防措施，加强食品安全监管，做好应急准备工作